Os Petiscos da Leonor

Lemon Curd na TV!

2010-12-24T00:30:00.000Z

Sigam os links em bixo por ordem e vejam como se faz o lemon Curd!
Boa Sorte!

http://www.facebook.com/group.php?gid=325354524308#!/video/video.php?v=472406796028&comments

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Bom Natal!

2010-12-24T00:27:00.000Z

Queridos amigos Petisqueiros! Estou a ibernar mas prometo voltar!...Um óptimo Natal para todos, com muitos Petiscos e sem remorsos....até 2011
Leonor

Petiscos da Leonor na Televisão!

2010-11-26T12:08:00.000Z

É hoje e em DIRECTO, o Lemon Curd vai ser estrela de Televião no Portugal no Coração! Veja na RTP 1 a partir das 15h como fazer este doce. Imperdível.....eu lá estarei para o elaborar!
Obg e bons Petiscos!

34 Anos de Vida

2010-10-14T13:04:00.000+01:00

Olá a todos!
Hoje faço 34 anos de vida, vida cheia de alegrias e amigos e muitos petiscos! Queria agradecer a todos vocês esta aventura dos últimos meses, sem as vossas visitas e comentários nada disto fazia sentido.
E hoje faço uma Favinhas à Portuguesa com Entrecosto....
Bons petiscos e muitos mais anos de vida,
Leonor

Lulas Guisadas

2010-10-11T22:43:00.000+01:00

Tão gostoso!

Receita disponível brevemente.......

Vieiras Salteadas com Massa Fresca de Esparguete

2010-10-07T20:14:00.001+01:00

Adoro VIEIRAS! E descobri que agora se vendem nos super-mercados normais, congeladas!

Ora aqui está um prato delicioso, simples e surpreendentemente barato.....faz-se uma vistaça e demora menos de nada a preparar! Adoro Vieiras e estas eram muito boas, compradas congeladas numa grande superfície. Chegou para 6 pessoas!

Vieiras Congeladas 1 embalagem 450 gr

Sal Grosso, Pimenta Preta, Piri-Piri para moer, Sumo de Limão qb (para temperar as vieiras)

Massa Fresca de Esparguete 2 embalagens

Água e Sal qb (para cozer a massa)

Manteiga e Azeite qb

Coentros Picados qb

Sumo de Limão qb

Deixar as vieiras descongelar ao natural; depois de descongeladas passar por água e deixar a escorrer; por fim tempera-las com sal grosso, pimenta preta, piri-piri moído e um pouco de sumo de limão.

Entretanto e enquanto ficam a marinar vamos cozer a massa em água a ferver com sal, pelo tempo indicado na embalagem, cerca de 6 a 7 minutos. Depois de cozida escorrer e reservar.

Num frigideira deitamos uma boa colherada de manteiga e igual quantidade de azeite e deixamos aquecer bem; adicionamos então as vieiras que deixamos saltear de ambos os lados por cerca de 5 minutos no total, não podem cozinhar muito porque se não perdem toda a graça, quer de sabor quer de consistência! Deitamos então a massa e salteamos tudo junto polvilhando no final com uma boa quantidade de coentros picados e regando com sumo de meio limão.

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 20'

Filetes de Peixe Gato em Crosta de Legumes

2010-10-06T21:16:00.007+01:00

Ora aqui vai mais uma inspiração.....podem usar este peixe ou qq outro dentro do género! Tentem comer peixe pelo menos 2 vezes por semana.

Filetes de Peixe Gato 4

Sal Grosso, Pimenta Preta, Alho Seco Moído, Sumo de Limão, Salsa Picada qb (para temperar o peixe)

Courgete Ralada 1

Alho Francês Picado 2 (só parte branca)

Salsa Picada qb

Manteiga qb

Pão Ralado qb

Temperar o peixe com os condimentos indicados meia hora antes de cozinhar; entretanto podem ir ligando o forno para que vá aquecendo.

Depois vamos tratar dos legumes, picando o alho francêss e ralando a courgete com casca; numa frigideira deitamos uma boa colher de manteiga e refogamos ligeiramente o alho francês e só depois entra a courgete, que cozinha muito mais rápido; não se esqueçam de temperar com um pouco de sal tb os legumes; qd estiverem os legumes cozidos mas ainda aldentes desliguem e juntem salsa picada e pão ralado a gosto até que se forme uma massa uniforme.

Disponham os filetes num pirex ou qq outro prato de forno e por cima cubram com a massa dos legumes; antes de entrar no forno, que já deve estar bem quente, polvilha-se com um pouco mais de pão ralado e rega-se com mais um bocadinho de manteiga derretida. Levem então ao forno por cerca de 25 minutos, altura em que já se deve ter criado uma crosta por cima!

Acompanhei com Arroz Basmati, que me tinha sobrado do dia antes.

Bom Apetite!

Tempo Aproximado de preparação e cozedura: 40'

Dica: podem usar filetes de pescada, de linguado, de perca, de maruca, de palmeta.....e podem acompanhar com puré de batata tb

Sopa de Rama de Nabo

2010-10-05T21:33:00.005+01:00

A rama estava tão cheirosa que se aproveitou toda.......

Uma sopa quentinha! Pode haver melhor? Em dias de chuva como este é o que sabe melhor....e ainda por cima faz bem à saúde. Recebi cá em casa uns nabos muito cheirosos, com a rama muito fresquinha e fiz esta sopa.

Nabos 2
Cenouras 2
Abóbora 200 gr
Batatas 2
Cebolas 4
Rama de 2 nabos
Caldo de Galinha 1 cubo
Alho 4 dentes
Sal e Azeite e Água qb

Lavar e arranjar todos os legumes.

Deitar um bom fio de azeite na panela e deixar refogar ligeiramente a cebola com o alho e juntando de seguida o cubo de caldo de galinha; adicionar depois as cenouras, depois as batatas e os nabos e por fim a abóbora; envolver tudo bem; mais que tapar com a água, temperar com o sal e deixar cozer em lume brando; no final passar com a varinha mágica e juntar a rama bem lavada e rasgada em pedaços pequenos! Servir bem quente.

Boa Sopa!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 30'

Rojões de Porco Carilados com Marmelada e Doce de Pêssego

2010-10-05T21:23:00.003+01:00

Um cheirinho da Índia......

É giro ver como as crianças até gostam de picante! Dentro de certos limites, claro está. Este caril fez verdadeiro sucesso cá em casa, e foi tão simples de fazer.....só vos peço que utilizem pó de caril de qualidade! Como não tinha nenhum chuttney decidi usar o que tinha e fica óptimo, marmelada e doce de pêssego; tb não tinha paparis....

Rojões de Porco 500 gr

Sal, Pimenta Preta, Alho seco Moído, Folhas de Louro,

Sumo de 1/2 Limão e
Pó de Caril 2 colheres de sobremesa (dividir em duas partes)
Cebola picada 1
Alho laminado 2 dentes
Maça Golden ralada 2
Polpa de Tomate 3 colheres de Sopa
Vinho Branco 1 bom golpe
Leite de Coco 1 pacote
Azeite qb

Arranjar a carne tirando os excessos de gordura e cortando em cubos mais pequenos; temperar com sal, pimenta preta, alho moído seco, 2 folhas de louro sumo de 1/2 limão e uma colher de sobremesa de pó de caril de qualidade; deixar assim por meia hora;

Num tacho deitar um bom fio de azeite e refogar ligeiramente a cebola com o alho; depois juntar a maçã ralada e envolver; adicionar o vinho branco de deixar evaporar; juntar a carne e envolver, deixando cozinhar um pouco por todo o lado; juntar então as colheres de polpa de tomate e envolver deixando cozinhar assim uns minutos;

A meio da cozedura juntar o leite de coco e mais uma colher de pó de caril e deixar cozinhar mais um pouco;

Servir bem quente! Acompanhei com Arroz Basmati, Marmelada e Doce de Pêssego Caseiro.

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 30'

Dica: podem servir com paparis, chutneys variados e utilizar outras carnes ou peixes!

Stogonoff de Peru e Courgete

2010-10-05T21:20:00.001+01:00

Sentem o cheiro???.....

A ideia que tenho é que toda a gente gosta deste prato, desde que seja bem feito, claro está! E não é difícil, ora vejam!

Bifes de Peru 500 gr
Sal, Pimenta Preta, Alho Seco Moído, Folhas de Louro e Sumo de Limão qb
Cebola 1
Alho 2 dentes
Vinho Branco 1 bom golpe
Cogumelos 1 embalagem
Courgete 1 inteira
Natas 2 pacotes
Azeite qb

Cortar os bifes em tiras fininhas e temperar com sal, pimenta preta, alho seco moído, 2 ou 3 folhinhas de louro e sumo de 1/2 limão; deixar assim em tempero por meia hora;
Num tacho deitar um bom fio de azeite e refogar ligeiramente a cebola juntamente com o alho; adicionar então a carne e envolve-la bem até que frite um pouco por toda a parte; regar com um pouco de vinho branco e deixar evaporar; baixar o lume e deixar cozinhar em lume brando por uns minutos;
Juntar então os cogumelos ou em quartos ou em laminas envolvendo e deixando cozinhar um pouco;
Depois juntar a courgete ralada, envolver bem e deixar cozinhar por uns minutos tb;
No final juntar as natas, envolver e quando levantar fervura desligar e servir bem quente! Acompanhei com Arroz Yasmin.
Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 30'

Dica: pode e deve polvilhar com salsa picada imediatamente antes de servir!

Tagliatelle Fresco de Courgetes e Presunto e muito mais....

2010-09-29T21:56:00.001+01:00

......mais uma massa deliciosa, uma variante de outras! Em simples 15 minutos uma refeição do melhor!

As Massas são cada vez mais uma realidade à mesa dos portugueses! Podem variar do mais simples ao mais complexo, do mais barato ao mais caro, mas o facto é que todos gostam! Aqui vos deixo mais uma sugestão.

Tagliatelle Fresco 2 embalagens

Água, Sal e Azeite qb (para cozer a massa)

Presunto em tiras 100 gr

Cebola picada 1

Courgete ralada 1

Cogumelos em quartos 1/2 embalagem

Azeitonas pretas descaroçadas e cortadas ao meio 1/2 frasco

Tomate Xuxa Bebé 200 gr

Azeite, Sal Grosso e Pimenta Preta qb

Mangericão qb

Queijo Parmesão qb

Cozer a massa de acordo com as instruções da embalagem.

Numa frigideira deitar o presunto para que frite ligeiramente, adicionar de seguida um bom fio de azeite e juntar a cebola para que refogue um pouco; juntar então os cogumelos e só depois a courgete; temperar com sal e pimenta e envolver tudo para que cozinhe um pouco. No final juntar as azeitonas e o tomate e uma parte do mangericão rasgado, envolvendo tudo e deixando que tudo fique quente, mas sem deixar cozinhar muito o tomate e as azeitonas! Envolver este preparado na massa e polvilhar com mangericão. Servir e cada um se serve do parmesão a gosto!

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 20'

Medalhões de Pescada Grelhados com Mexilhão à "Bulhão Pato"

2010-09-29T21:44:00.001+01:00

.....estava de gritos! Demorou 20 minutos, acreditam? Ora aqui está um daqueles pratos que saem melhor do que se imagina à partida.....é claro que escolher produtos frescos melhora sempre o resultado final, mas confesso que este resultado final em nada ficou a dever!

Medalhões de Pescada 4 (congelado)

Sal, Pimenta Preta, Sumo de Limão e Azeite qb

Miolo de Mexilhão 1 embalagem (congelado)

Manteiga qb

Alho 4 dentes

Vinho Branco 1 pequeno golpe

Sumo de 1/2 limão

Maisena Express 1 pitada

Coentros Picados qb (usei congelados, frescos é melhor!)

Tendo os produtos já descongelados, esta receita é ultra rápida e tem uma excelente apresentação!

Temperar os medalhões de pescada com sal grosso, pimenta preta e sumo de limão; quando a grelha estiver bem quente, besuntamos os medalhões com azeite e grelhamos, virando de vez em quando com cuidado para que cozinhem uniformemente. Demora cerca de 15 minutos!

À parte vamos tratar dos mexilhões à "Bulhão Pato"! Numa frigideira deitamos a manteiga e quando estiver derretida deitamos os alhos em laminas e deixamos fritar sem queimar; juntamos então os mexilhões e envolvemos; cozinham assim por 2 minutos e golpeamos com um pequeno fio de vinho branco que deixamos evaporar ligeiramente; nesta altura podemos polvilhar com pouquíssima maisena express, apenas para lhe dar uma textura menos líquida (se por acaso engrossar muito podem juntar um pouco de água!); depois regamos com o sumo de limão, desligamos de imediato e polvilhamos ricamente com coentros envolvendo tudo.

Empratar os medalhões e por cima deitar o preparado dos mexilhões; tudo deve estar bem quente!

Servir de imediato. Acompanhei com Arroz de Pimentos (receita já no blog!)

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 20'

Sopa Cremosa de Couve Flor

2010-09-28T21:39:00.001+01:00

A Couve mais bonita da horta!

Uma sopa toda branca! Porque não? Hoje decidi fazer esta deliciosa sopa, cremosa e cheirosa.

Couve Flor 1 (bem bonita!)

Courgete grande 1 (não tirar a casca!)

Alho Francês 2 (só parte branca!)

Batatas 2 ou 3

Abóbora 250 gr (+/-)

Funcho 1 cabeça

Sal grosso e Pimenta Preta qb

Água e Leite qb (metade de cada)

Manteiga qb

Lavar e arranjar todos os legumes.

Deitar na panela a manteiga, deixar derreter e refogar ligeiramente o alho francês; deitar depois as batatas, o funcho, a abóbora e a courgete; deitar tb cerca de metade da couve flor, guardando a restante para o final da sopa.

Mais que tapar os legumes com a água e o leite, temperar com sal e deixar cozer em lume brando.

Quando estiver cozida, rectifica-se o sal e junta-se o resto da couve flor, partida em pequenos raminhos e deixa-se cozer tb em lume brando.

Servir bem quente e moer pimenta preta ao momento em cada prato, dá um toque fabuloso!

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 30'

Dica: Podem tb polvilhar com uma erva aromática à escolha, como cebolinho, salsa ou coentros!

Fricassé de Frango

2010-09-27T23:33:00.007+01:00

O Fricassé pronto a ser atacado!

Os toques finais......

É daqueles pratos que me traz à memória o antigamente! Não sei se partilham essa sensação comigo, mas é realmente o que sinto. Era servido em casa dos avós ou daquelas tias simpáticas ou ainda em casa dos amigos! Adoro este sabor....

Frango 3 peitos (podem usar as partes que quiserem)

Sal grosso, Pimenta Preta e Alho Moído qb

Louro 2 folhas

Cebola 1 grande

Caldo de Galinha 1 cubo

Azeite qb

Farinha qb (para polvilhar)

Vinho Branco 1 golpe

Água qb

Gemas de Ovos 2 ou 3

Salsa Picada qb (abundante) - entra em duas fases

Sumo de Limão qb

Temperar o frango cortado em pedaços com o sal grosso, a pimenta preta, o alho moído e as folhas de louro e deitar umas gotinhas de limão; reservar.

Num tacho deitar um fio de azeite e refogar ligeiramente a cebola, adicionando logo de seguida o frango e o cubo de caldo de galinha; envolver tudo bem e deixar fritar uns 3 minutos; golpear com o vinho branco e deixar evaporar; polvilhar com farinha e envolver de imediato; juntar um pouco de água até cobrir o frango e polvilhar com uma parte da salsa (o resto só entra no fim). Não tapar completamente o tacho e deixar cozinhar em lume brando.

Quando virem que o frango está cozinhado, retirem os pedaços para uma travessa e reservem, pois agora vamos tratar de finalizar o molho!

Primeiro vamos passar o molho com a ajuda da varinha mágica, o que lhe vai dar uma boa cremosidade! Experimentem para ver como está de temperos! Vamos agora adicionar as gemas uma a uma mexendo vigorosamente com uma varas para que não talhe; se for necessário mais gemas adicionem; o molho supostamente fica de um líquido cremoso. Juntem umas gotas de limão e deitem o molho sobre os pedaços de frango e polvilhem com muita salsa picada. Sirvam bem quente

Acompanhei com Arroz Yasmin (é muito branquinho, de paladar característico e cozido sem qq gordura).

Bom Apetite!

Tempo Aproximado de Preparação e cozedura: 30'

Dica: ao temperar o frango adicionei muito sumo de limão, pelo que no fim dispensei as gotas que se costumam adicionar!

Creme de Feijão Frade

2010-09-27T13:58:00.008+01:00

Uma sopa improvável, mas que fica uma maravilha!

Apetecia-me uma sopa...mas não tinha praticamente nada de legumes! Mas a sopa tinha que ser feita e sair de casa estava fora de questão! Nada como arriscar.....

Feijão Frade 1 lata grande

Cenouras 3

Abóbora 250 gr (tenho sempre congelada em pequenas porções e já cortada)

Batatas 2

Cebolas 2

Alho Francês 1 (só parte branca)

Alho 4 dentes

Caldo de Galinha 1 cubo

Azeite, Água e Sal Grosso qb

Na panela deitar um bom fio de azeite e refogar ligeiramente a cebola com o alho e ao alho francês; adicionar depois a cenoura, depois as batatas e por fim a abóbora; envolver tudo; juntar então o cubo de caldo de galinha e o feijão frade, adicionar a água até mais que tapar os legumes e temperar com o sal.

Tapar e deixar cozer em lume brando. Passar com a varinha mágica e servir.

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 30'

Dica: tenha sempre sopa feita no frigorífico; é garantia de uma boa alimentação e evita os disparates!

Fusilli Colorido de Salmão Fumado e Espargos Verdes

2010-09-27T13:20:00.004+01:00

Vem aí mais uma massa deliciosa, rápida e prática!

Domingo! A preguiça para cozinhar é mais que muita....mas tenho a família a morder-me os tornozelos! Não dá para disfarçar, vou ter que cozinhar! Nada como uma massa ultra rápida e saborosa. Espreitem e experimentem.

Massa Fusilli 350 gr

Salmão Fumado 150 gr

Espargos Verdes 1 frasco (podem ser frescos e depois cozidos!)

Natas 1 pacote (pode ser de soja, mais saudável!)

Sal grosso e Pimenta Preta qb

Cozer a massa em água a ferver e sal até atingir a cozedura desejada; cortar o salmão e os espargos em pedaços, deixando estes últimos a escorrer por um bom bocado; deitar as natas numa frigideira temperando com o sal e a pimenta e adicionar o salmão e os espargos até estes aquecerem; escorrer a massa depois de cozida, empratar e deitar o preparado do salmão por cima. Servir bem quente e de imediato!

Bom Apetite!

Sugestão: podem polvilhar com cebolinho picado se tiverem

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 15'

Couves de Bruxelas Amanteigadas

2010-09-27T13:05:00.003+01:00

Adoro estas couvinhas! São adocicadas e acompanham muito bem carnes e tartes e tudo mais quanto queiram....

Couves de Bruxelas 1 embalagem (tb podem comprar frescas!)

Água e sal qb

Manteiga qb

Levar a água com o sal a ferver e depois adicionar as couves deixando cozer de panela destapada para que não percam a cor verde! Deixar cozer a gosto, escorrer, dispor na travessa e deitar uma boa colherada de manteiga por cima. Envolver com cuidado para que todas as couves tenham direito à manteiga.

Fiz para acompanhar uma Tarte de Carne Picada e Cogumelos (receita já no blog).

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 15'

Pie de Carne Picada e Cogumelos

2010-09-23T21:00:00.004+01:00

Pronta a entrar no forno!

Acabada de sair do forno!

Foi este o jantar de hoje!

Óptima e super fácil de fazer, mesmo! Ora vejam.....

Massa Quebrada 2 embalagens (comprada feita)
Carne Picada 500 gr
Cogumelos 1 embalagem
Alho Francês 2 (só parte branca)
Alho 3 dentes
Tomate pelado 1/2 lata
Vinho branco 1 golpe
Tuscany Blend qb (opcional) podem substituir por oregãos ou mangericão ou tomilho, etc....
Azeite, Sal grosso e Pimenta preta qb
Molho Béchamel qb (de compre ou feito em casa, receita já no blog, secção molhos)

Num tacho deitar um fio de azeite onde vamos refogar o alho francês cortado em meias luas; quando estiver amolecido deitamos a carne picada e temperamos com sal e pimenta a gosto; quando a carne perder toda a tonalidade avermelhada golpeamos com vinho branco e deixamos evaporar; adicionamos então o tomate pelado bem partido e o tuscany blend e envolvemos para que cozinhe juntamente com a carne; entretanto vamos saltear os cogumelos numa frigideira com azeite e alho picado e temperando com um pouco de sal e pimenta; reservar.
Porque a carne picada por vezes forma grumos grosso, vamos passar ligeiramente este preparado com a varinha mágica e em seguida juntar os cogumelos envolvendo; Juntar então um bocado de béchamel, apenas para lhe dar uma textura cremosa.
Enquanto vão fazendo o preparado anterior convém acender o forno para que vá aquecendo! Podem tb ir preparando a tarteira, colocando uma das massas na base (seguir instruções da embalagem) e não esquecendo de a picar com um garfo para que não insufle. Deitar então o preparado dentro da tarteira, cortar o excesso de massa da base, tapar com a 2ª massa por cima, cortar tb o excesso e fazer colar a de baixo à de cima com a ajuda dos dedos e torcendo ligeiramente para dar um efeito trançado. A parte de cima deve tb poder respirar, pelo que aconselho a fazer um orifício, de preferência com um corta massas.
Levar ao forno já quente, a 180º/200º por cerca de 20 a 25 minutos.
Acompanhei com Couves Bruxelas Amanteigadas!

E a 1ª fatia foi para....????

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e Cozedura: 50'

Esparguete Colorido com Presunto

2010-09-23T18:47:00.007+01:00

Esparguete Colorido com Presunto

Vejam o que fiz hoje para o almoço! A Amiga liga-me pela manhã a "cravar" almoço e conversa e eu em menos de nada sirvo-lhe uma massa que demorou literalmente 15 minutos a preparar! Take a look!

Esparguete qb

Cogumelos frescos qb

Azeitonas pretas descaroçadas qb

Tomate xuxa bebé qb

Presunto em tiras qb

Alho 1 dente

Azeite, sal grosso e pimenta preta qb

Queijo Parmesão qb

Cozer o esparguete a gosto e reservar; numa frigideira fritar ligeiramente o presunto cortado em tiras muito fininhas, adicionar depois um fio de azeite deitar o alho picado e depois os cogumelos, deixando cozinhar um pouco; por fim juntar as azeitonas cortadas ao meio e os tomates inteiros, temperando com sal e pimenta a gosto (notar que o presunto largou sal!) e deixando saltear por uns momentos.

Deitar a massa por cima e saltear com todos os ingredientes! Servir bem quente e polvilhar com queijo parmesão.

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 15'

Canjinha de Frango

2010-09-22T21:21:00.008+01:00

Canjinha de Frango

Quem não gosta de uma "malga" de canja a fumegar!? Faz lembrar aqueles Invernos no campo, com cheiro a terra molhada e a mato! Peço desculpa por estar a chamar o Inverno, bem sei que ainda agora o Verão acabou.....mas gosto destas memórias culinárias que tenho!

Miúdos de Frango, Asas e Aparas 1 embalagem (podem fazer com frango inteiro ou galinha do campo, esta última será a melhor opção)
Cebola 1
Caldo de Galinha 1 ou 2 cubos
Sal e Água qb
Louro 1 folha (podem usar hortelã, eu pessoalmente não gosto!)
Arroz qb (é preciso pouco)

Na panela de pressão deitar uma boa quantidade de água, deitar lá dentro os miúdos e as aparas de frango previamente lavados, depois uma cebola cortada grosseiramente, a folha de louro e o caldo de galinha, temperando tb com sal; tapar e deixar cozer em lume brando (cerca de 15 minutos e desligar deixando sair todo o vapor).

Abrir a panela, retirar todas as carnes e cortar em pedacinhos pequeninos e reservar.

Voltar a colocar a panela ao lume, rectificar o sal se for necessário e adicionar o arroz deixando cozer.

No final juntar as carnes, verificar se o caldo é suficiente, pois vão sempre a tempo de adicionar mais água!

Servir bem quente!

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 30'

Nota: Podem fazer uma canja à laia de refeição, usando um frango inteiro e mais arroz; era o prato de Domingo à noite em minha casa a vida toda! Que saudades....

Bolinhos de Polvo

2010-09-21T20:33:00.005+01:00

Bolinhos de Polvo
Queria fazer pataniscas...saíram-me bolinhos! E assim é a cozinha em casa, experimenta-se e logo se vê! Ficaram maravilhosos.
Polvo Cozido 1 médio (ver em dicas como cozer o polvo; importante!)
Pimento Encarnado 1/2
Pimento Verde 1/2
Cebola Pequena 1
Salsa Picada qb
Sal, Pimenta preta e Alho em Pó qb
Para a polme:
Farinha 150 gr
Água da cozedura do polvo qb
Cerveja qb
Ovos inteiros 2

Picar o polvo muito picadinho, juntar os pimentos, a cebola e a salsa, tudo muito picadinho, o mais pequenino que conseguirem; temperar com o sal, pimenta e alho em pó.

À parte fazer a polme, juntando todos os ingredientes indicados até atingir uma consistência cremosa/pastosa.

Juntar a polme ao preparado do polvo e deixar descansar por 30'.

Numa frigideira alta colocar o óleo (cerca de 2 a 3 dedos de altura) e quando estiver bem quente deitar colheres de sopa cheias do preparado, uma a uma e sem colocar muitas de uma só vez; virar a meio da fritura para que fritem dos dois lados.

Escorrer em papel absorvente e servir! Acompanhei com Arroz de Feijão Frade (já no blog).

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 50'

Arroz de Feijão Frade

2010-09-21T20:31:00.007+01:00

Arroz de Feijão Frade
Nada como um arrozinho "à maneira" para acompanhar! Este posso dizer que fica delicioso para acompanhar pratos de peixe.
Arroz Agulha 1 caneca (o carolino é supostamente mais indicado!)
Cebola Picada 1
Alho picado 2 dentes
Feijão Frade 1 lata peq.
Tomate pelado 1/2 lata (se tiverem tomate bem maduro é sempre melhor)
Água 2 canecas e 1/2 (mais coisa menos coisa)
Sal grosso e Azeite qb

Num tacho baixo e largo deitar um bom fio de azeite e começar por refogar a cebola juntamente com o alho, juntar entretanto o tomate pelado envolvendo bem; quando o tomate se apresentar com aspecto cozinhado juntar o feijão frade escorrido, deixando que este se envolva na tomatada; Adicionar o arroz envolvendo tudo bem, juntar a água e temperar com sal. Deve cozer em lume brando tapado, durante aproximadamente 15 minutos; se for necessário podem acrescentar um pouco mais de água. Depois de pronto pode ser polvilhado com salsa picada!

Bom Arroz!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 25'

Souflée de Pescada com Courgete e Cenoura

2010-09-17T11:16:00.006+01:00

Souflée de Pescada com Courgete e Cenoura
Um Souflée ou é bom e bem feito e bem apurado ou então corre o sério risco de ser uma peste sem saborona ou a saber a "pechum"! Como tal há que ter primor quando o fazemos e tratar cada passo com o maior carinho!
Postas de Pescada 3 (podem usar qq outro peixe)
(para cozer o peixe: água, louro, sal, grãos de pimenta e dentes de alho partidos)
Cebolas Picadas 2 pequenas
Cenouras Raladas 2 médias
Courgete Picada (com casca) 1 grande
Manteiga e Azeite qb
Sal e Pimenta Branca qb
Mistura Toscana qb (à venda em lojas gourmet) - opcional
Molho Béchamel qb (ver receita no blog ou usar de pacote)
Gemas de Ovos 4 tamanho XL
Claras de Ovos 4 tamanho XL

Para pratos de forno lembrem-se sempre de ligar o forno bem antes de o usarem, para que vá aquecendo!

Em primeiro lugar cozemos o peixe em água temperada como indicado em cima; escorrer quando cozido e deixar arrefecer; quando frio desfiar e reservar.

Fazer o molho Béchamel seguindo a receita do blog (secção Molhos) e reservar.

Numa frigideira deitar metade manteiga metade azeite e refogar a cebola ligeiramente, entrando depois entra a cenoura que se deixa tb refogar e só no fim entra a courgete (cozinha mais depressa); temperar tudo com sal grosso e pimenta branca e tb a mistura toscana a envolver tudo bem deixando cozinhar em lume brando; convém que os legumes fiquem ligeiramente aldentes!

Num tigela grande deitar os legumes já cozinhados, o peixe desfiado, as gemas dos 4 ovos (tem que se misturar logo as gemas para que não cozinhem) e o molho béchamel, misturando tudo até que fique um preparado homogéneo e cremoso; por fim bater as claras em castelo e envolve-las no preparado anterior, com cuidado!

Untar um pirex alto com manteiga, deitar a mistura e levar ao forno já bem quente. Demora cerca de 30', mas convém ir vendo se levanta bem e depende tb do tipo de pirex usado.

Tem que ser comido assim que sai do forno, pois começa logo a descer!

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 50'

Lombinho de Porco em Alecrim Grelhado

2010-09-16T19:38:00.003+01:00

Lombinho de Porco em Alecrim Grelhado
Insisto nisto dos grelhados porque adoro! E os lombinhos de porco ficam de facto uma delícia, independentemente do tempero...pode até ser só com sal grosso!
Lombinho de Porco 1
Alho 2 dentes
Sumo de meio Limão
Pimenta da Jamaica 5 grãos
Sal Grosso qb
Alecrim fresco 5 talos
Azeite qb

Num almofariz deitar os alhos descascados, as pimentas, o sal, as folhas do alecrim (tirar os paus) e usar o pilão para levar esta mistura a papa; acrescentar então o sumo de limão e envolver e em seguida juntar um bom fio de azeite, para que este preparado ganhe aderência depois à carne.

Envolver a carne com esta amalgama de tempero, tapar e reservar por 2 horas (para ganhar sabores).

à hora do jantar ter o grelhador de varetas ligado em cima do fogão e por a carne a grelhar, coisa que não demora muito, pois os lombinhos são tenros.

Bom apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 30'

Beringelas Assadas com Mozzarella

2010-09-16T19:25:00.005+01:00

Beringelas Assadas com Mozzarella
É sempre muito apreciada, mas não é a minha favorita! Falamos da Beringela! Gosto mas não morro....
Beringelas 2
Tomates Grandes 4
Mozarrella em Ripas 1 saco (se for inteiro e depois fatiado é melhor)
Pesto 2 c. de sopa
Sal e Pimenta qb
Óleo para fritar qb
Alho 3 dentes

Lavar as beringelas, retirar os pézinhos e cortar em fatias transversalmente; polvilhar bem as fatias com sal e dispo-las numa travessa, que deve ser inclinada para escorrer toda a água que as beringelas vão transpirar; deixe assim por 1 a 2 horas; quando estão devidamente escorridas e depois secas com um pano, vamos fritar as fatias em óleo bem quente, escorrendo em papel absorvente e reservando.

Pelar os tomates, corta-los em quartos e retirar as sementes; picar bem picadinho; numa frigideira deitar um fio de azeite e fritar o alho bem picado (sem deixar queimar) onde depois se junta o tomate. Deixar cozinhar esta mistura lentamente e temperar com sal e pimenta preta.

Num pirex deitar um bocado da tomatada e depois dispor uma camada de fatias de beringela, pincelar com pesto e polvilhar com o queijo em ripas; repetir este processo até que se acabem os ingredientes.

Levar ao forno que deve estar já bem quente por cerca de 20 minutos.

Fiz para acompanhar uns Lombinhos de Porco em Alecrim que estavam de tombar de bons....

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 45'

Creme de Cenoura e Abóbora com Coentros e Cebolinho

2010-09-14T15:45:00.004+01:00

Creme de Cenoura e Abóbora com Coentros e Cebolinho

Recebi uma abóbora inteira e quero despacha-la! tenho-a congelada em cubos, mas ainda assim quero fazer uso dela; daí surgiu esta ideia de misturar dois legumes laranja e doces! Vamos ver no que dá.....

Abóbora 500 gr

Cenoura 300 gr

Batatas 2

Cebolas 2

Alho 2 dentes

Caldo de galinha 1 cubo

Leite e Água qb

Sal, Azeite e Manteiga qb

Coentros e Cebolinho qb

Numa panela refogar ligeiramente a cebola e o alho em azeite e tb um pouco de manteiga; juntar depois as cenouras, batatas e abóbora e envolver tudo; juntar uma boa caneca de leite e o restante em água até tapar os legumes; temperar com sal e deitar o cubo de caldo de galinha; tapar e deixar cozinhar em lume brando.

Quando pronta, passar com a varinha mágica e em seguida adicionar uma boa porção de coentros e cebolinho picadinhos. Estas ervas vão retirar o sabor demasiado doce desta sopa.

Posso garantir que fica uma sopa divinal!

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura (panela de pressão): 30'

Peru à Braz

2010-09-14T15:40:00.008+01:00

Peru à Braz

Porque quase todos os pratos se podem readaptar ou reinventar....aqui surge qualquer coisa à Braz que não o bacalhau! Podem fazer tudo o que quiserem à Braz....carne, peixe, legumes, restos....é uma óptima forma para fazer o milagre da multiplicação!

Bifes de Perú 6

Sal, Pimenta Preta, Alho Seco, Louro e Sumo de Limão qb

Cebola 3

Ovos 6 (tamanho L)

Batata Palha qb

Salsa Picada qb

Azeite qb

Cortar os bifes de peru em tiras fininhas, temperar com sal, pimenta, alho seco moído, folhinhas de louro e sumo de limão e deixar assim cerca de 1 hora; fritar a carne numa frigideira com azeite e reservar;

Descascar as cebolas e corta-las em meias luas; numa outra frigideira fritar a cebolada em azeite e quando estiver tenra junta-se a carne que fritámos anteriormente; não temperei a cebola porque puxei mais na carne;

A esta mistura vamos juntar os ovos bem batidos com um pouco de salsa e sal e entram imediatamente as batatas palha, envolvendo tudo e deixando cozinhar a gosto (há quem goste demasiado molhado e há quem goste demasiado seco, eu fico no meio termo!).

Polvilhar generosamente com salsa picada e servir com uma boa salada!

Bom Apetite!

Nota: se sobrar e quiserem comer no dia a seguir, voltem a por na frigideira e juntem mais ovos batidos, fica como novo!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 30'

Pescada Cozida com Todos

2010-09-14T14:08:00.006+01:00

Pescada Cozida com Todos

Em primeiro lugar relembro uma dica que já dei sobre como cozer peixe e este ficar delicioso! Ora vejam:

Na água podem juntar o seguinte: sal, pimentas em grão (variadas), folha de louro, dentes de alho esmagados com casca e tudo, salsa ou coentros, meia cebola com casca tb, um talo de alho francês ou de aipo,.....etc...juntem tudo ou apenas o que tiverem (não juntem cenoura pq esta dará cor ao peixe, a não ser que gostem ou que seja o salmão!). Deixem esta água ferver por uns bons minutos antes de adicionarem o peixe, para que ganhe toda a intensidade de sabores que precisamos para transmitir depois ao peixe. Lembrem-se que o peixe coze rápido, nada pior que peixe demasiado cozido! Pode ser cozido inteiro ou em postas.

Para este prato usei:

Pescada Congelada nº 5 6 postas Batatas 500 gr

Brócolos 400 gr

Ovos 6

Cozer os brócolos em água a ferver com sal e deixar sempre destapado; escorrer e reservar;

Cozer as batatas com pele em água com sal; escorrer e reservar; pelar então as batatas (cozo com casca pq ficam mais saborosas e a consistência tb melhor).

Cozer os ovos em água com sal e vinagre (ver dica descascar ovos); escorrer e deixar de baixo de água fria; descascar e reservar;

Descongelar a pescada ao natural e cozer de acordo com a dica acma indicada.

Costumo dispor tudo numa grande travessa e coloco-a por cima de uma panela com uma das águas a ferver e tapado com papel prata; assim vai mantendo tudo quentinho até ir para a mesa!

Podem usar os legumes que vos apetecer, como cenoura, cuve-flor, feijão verde, etc...

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura: 35'

Lombos de Tamboril em Molho de Tomate

2010-09-09T18:22:00.005+01:00

Lombos de Tamboril em Molho de Tomate

Não sei se sabem, mas eu não como bacalhau, logo tb não o cozinho aqui em casa! Assim sendo tenho que variar muito nos restantes peixes, que não dispenso!

E aqui se segue mais uma ideia...

Lombos de Tamboril 4 (daqueles congelados)

Sal, Farinha e Azeite qb

Vinho Branco e Vinho do Porto qb

Molho de Tomate qb

Manteiga e Sumo de Limão qb

Coentros Picados qb

Passar os lombos de tamboril por farinha e fritar ligeiramente num fio de azeite numa frigideira; deitar os lombos numa panela e regar com os dois vinhos, deixando cozinhar e evaporar durante cerca e 10 minutos em lume baixinho e com a panela semi destapada; juntar então o molho de tomate (receita já no blog), de preferência já quente, adicionar uma colherada de manteiga e umas gotas de sumo de limão e deixar apurar por breves instantes. Empratar os lombos, regar com o molho e polvilhar com os coentros! Acompanho com puré de batata.

Bom Apetite!

Tempo aproximado de preparação e cozedura (já com o molho de tomate preparado): 20'

Dica - Maus cheiros no frigorífico!?!

2010-09-09T11:46:00.005+01:00

Dica - Maus cheiros no frigorífico!?!

Quem é que já não se deparou com maus cheiros assim que abre o frigorífico? E os sabores que passam de alimento para alimento? E o leite a saber a alho francês? Enfim....acontece em todas as casas e em todos os frigoríficos!

Regra nº 1 é ter tudo bem acondicionado, de preferência fechado em caixas herméticas ou tapadas com película aderente....mas é claro que há coisas que escapam.....

Para poder retirar os maus cheiros e para que estes não se transmitam uns aos outros basta colocar uma chaveninha com vinagre num canto do frigorífico; este vai absorver tudo o que estiver no ar!

Podem tb colocar uma meia batata ainda com casca, que esta tb vai absorver bem os cheiros!

Boa Sorte!

Dica - Sal na Carne de Vaca!

2010-09-09T11:10:00.005+01:00

Dica - Sal na Carne de Vaca!

É daquelas pessoas que gosta de temperar a carne de vaca com antecedência??? CUIDADO......saiba que o sal só se deve por na hora de a ir cozinhar! O sal enrijece a carne de vaca quando posto com antecedência! Tempere apenas com os restantes condimentos, e deixe o sal mesmo para o final!

Boa Sorte!

Bifinhos de Frango Panados

2010-09-08T10:42:00.005+01:00

Bifinhos de Frango Panados

Bem sei que é frito e não faz bem á saúde.....mas por isso mesmo é que é tão bom! Certo? É tb uma coisa prática de se ter semi-preparada no congelador para "desenrascar" em dias de preguiça; depois de temperados e panados podem guardar-se no congelador separados por película aderente (antes de serem fritos!)

Peitos de Frango 3 (podem comprar já cortados em bife, eu é que prefiro corta-los e bate-los em casa)

Sal, Pimenta Preta, Alho Seco e Sumo e Limão qb

Farinha, Ovo Batido e Pão Ralado qb

Óleo qb

Cortar e bater os bifes de frango (podem usar peru, vaca, porco....) e temperar com sal, pimenta preta e alho seco moído e regar com sumo de limão; deixar em tempero um bom tempo para ganhar sabor.

Entretanto e em três recipientes separados deitar num a farinha, noutro o ovo batido temperado de sal e por fim um com o pão ralado.

Passar cada bife separadamente por esta mesma ordem e reservar (é nesta fase que se podem congelar!)

Com o óleo já bem quente fritar os bifes, tendo o cuidado de fazer poucos de cada vez para garantir uma boa fritura e para que a temperatura do óleo não baixe de mais, sob pena de sair uma "bodega" oleosa!

Bom Apetite!

Acompanhamentos: Molho de Tomate, Arroz, Massa, Puré.......legumes, saladas.....

Tempo Aproximado de preparação e cozedura: 30'

Molho de Tomate

2010-09-08T10:24:00.005+01:00

Molho de Tomate

Adoro molho de tomate caseiro, é sempre bom! Óptimo para pratos de peixe ou carne, para ovos, legumes...é multifunções. Podemos fazer em dose reforçada e depois congelar em pequenas quantidades para futuras utilizações, boa?!

Tomate Fresco 500 gr (tb podem usar tomate pelado juntamente com polpa)

Cebola 2

Alho 3 dentes

Vinho Branco qb

Ketchup qb

Azeite, Sal e Pimenta Preta qb

Água qb

Oregãos ou mangericão qb

Manteiga 1 c. de sobremesa

Leite 1 peq. golpe

Lavar e pelar os tomates; abri-los em quartos e retirar as sementes; cortar aos quadradinhos e reservar. (para pelar os tomates sugiro que lhes dêem um pequeno golpe em cruz no rabo e os levem ao microondas o tempo necessário para a pele se soltar)

Num tacho baixo e largo refogar em azeite a cebola e o alho picados (não deixar queimar, apenas até ficar a cebola translúcida); juntar o tomate e deixar cozinhar levemente; salpicar então generosamente com vinho branco e deixar evaporar; juntar água, temperar com sal e pimenta preta, adicionar ketchup a gosto e deixar cozinhar em lume brando. Podem ir acrescentando água à medida que esta se vai evaporando.

Quando estiver o tomate cozinhado, passar tudo pela varinha mágica e acertar temperos; se estiver ainda muito líquido deixa-se mais tempo ao lume para que reduza; se estiver muito espesso adiciona-se mais água e deixa-se o tempo necessário ao lume para que incorpore!

No final de tudo podem adicionar uma colher de sobremesa de manteiga e um pequeno golpe de leite, que vão dar cremosidade e suavizar ainda mais o molho.

Antes de servir podem polvilhar com oregãos secos ou mangericão seco ou fresco, o que tiverem mais à mão! O que não quiserem usar podem congelar!

Fiz este molho para acompanhar Bifinhos de Frango Panadaos (receita segue no blogue)

Bom Apetite!

Tempo Aproximado de preparação e cozedura: 30'

Dica - Molho de Tomate / Cortar o ácido

Como todos sabem o molho de tomate tem tendência a ficar demasiado ácido! Tradicionalmente e para cortar o ácido adiciona-se açúcar. Eu, em vez de açúcar, uso ketchup, pois é doce e é de tomate, enriquecendo ainda mais o sabor do meu molho! Experimentem....

Bom Molho!

Creme de Ervilhas e Cebolinho com Presunto

2010-09-08T10:07:00.007+01:00

Uma sopa pode sair sempre diferente...basta variar num pequeno ingrediente, e aqui apostei no cebolinho! Sendo as ervilhas doces, esta erva aromática dá-lhe aquele toque perfeito de equilíbrio.

Alho Francês 1 inteiro

Alho 3 dentes

Cebola 2

Batatas 2

Cenouras 2

Ervilhas 500 gr (congeladas)

Cebolinho 1 molho

Presunto em cubinhos qb

Água, Azeite, Sal e Pimenta Branca em Pó qb

Lavar, arranjar e cortar todos os legumes; na panela deitar um fio de azeite e refogar ligeiramente a cebola com o alho francês e o alho; juntar então as cenouras e as batatas e por fim as ervilhas; mais que tapar com água temperando com sal; tapar e deixar cozer em lume brando; depois de cozida passar muito bem com a varinha mágica e em seguida coar num passador nem muito fino nem muito grosso, pois a casca das ervilhas pode ser menos agradável para alguns; no final temperar com pimenta branca em pó, polvilhar ricamente com cebolinho muito picadinho e servir com cubinhos de bom presunto!

Bom Apetite!

Tempo Aproximado de preparação e cozedura (em panela de pressão): 40'

Crepes de Salsinha Enrolados com Queijo e Fiambre

2010-09-07T16:35:00.007+01:00

Crepes de Salsinha Enrolados com Queijo e Fiambre
Ora aqui está uma situação perfeita para sacar os crepes do congelador! Cheguei de férias e como que por magia tinha o jantar na mesa. Ora vejam....
Crepes Salgados de Salsinha (ver receita no blog) 10
Queijo Flamengo 10 fatias
Fiambre Finíssimo 20 fatias
Natas Light 1 pacote
Leite qb
Sal, Pimenta e Nóz de Moscada qb
Manteiga qb

Ter crepes congelados é sempre uma boa opção....depois de descongelados enrolar cada um deles com uma fatia de queijo e duas de fiambre; untar um prato de ir ao forno com manteiga e dispor os crepes já enrolados; regar ligeiramente com manteiga derretida e levar ao forno já bem quente; quando estiverem já lourinhos e de aspecto crocante podem sair e ser regados com as natas levemente aquecidas (não deixar levantar fervura) e temperadas com sal, pimenta e nóz de moscada. Servir de imediato. Acompanhei com Arrozinho de Manteiga (já no blog) e uma boa salada mista!

Bom Apetite!

Tempo Aproximado de preparação e cozedura:

Fzendo os Crepes ao momento: 60'

Tendo os crepes já feitos: 20'

Crepes Salgados (estes de Salsinha)

2010-09-07T16:13:00.008+01:00

Crepes Salgados (estes de Salsinha)

Crepes é daqueles pratos sempre muito apreciados, dos mais simples aos mais elaborados vale quase tudo para por lá dentro! É preciso ter alguma paciência e perder algum tempo para os fazer, mas não é nenhum bicho de 7 cabeças; aproveitem aqueles dias manhosos sem nada para fazer e façam uma boa quantidade para congelar...tipo formiguinha! Para quem tem filhos é tb um bom programa para eles. Depois em dias de pura preguiça é só tirar para fora e rechear com qq coisa a gosto.....e podem ser enrolados, dobrados ao meio, fechados em envelope....como quiserem!

Farinha 400 gr

Leite 1 L

Ovos 8

Salsa Picada qb (a erva é opcional ou substituível)

Sal e Pimenta Preta qb

Manteiga qb

Peneirar a farinha para dentro de uma grd tigela e juntar o leite e os ovos temperando com sal e pimenta preta e envolvendo tudo; juntar a salsa picada a gosto; esta vai dar uma cor e sabores diferentes e fora do vulgar, enriquecendo o crepe no final!

Aquecer uma frigideira de cerca de 22 cm de diâmetro, untar com manteiga e juntar uma concha da massa deixando cozer de um lado e do outro; à medida que vão ficando prontos vão sendo empilhados num prato.

Para serem guardados no frigorífico ou congelador convém que arrefeçam completamente; para melhor se conservarem no congelador, podem envolver muito bem os crepes em folha de alumínio (não precisam de nenhuma película entre eles) e guardar assim; quando os quiserem usar basta tirarem do congelador com alguma antecedência e rechear a gosto.....

Boa Sorte!

Tempo Aproximado de preparação e cozedura: 45'

Sopa de Espinafres

2010-09-07T15:57:00.008+01:00

Sopa de Espinafres

Que bom é estar de volta e fazer as minhas ricas sopas! Já tinha saudades.....férias é óptimo, mas voltar a casa é mesmo muito bom!

Batata 2

Cebolas 2

Abóbora 300 gr

Alho Francês 2 (só parte branca)

Alho 3 dentes

Azeite e Sal qb

Caldo de Galinha 1 (opcional)

Água qb

Espinafres 1 molho

Convém em primeiro lugar arranjar e cortar todos os legumes. Na panela deitar um fio de azeite e em primeiro lugar adicionar a cebola com o alho e o alho francês para refogarem ligeiramente; podem tb adicionar nesta altura o cubo de caldo de galinha se o usarem; depois entram a abóbora e a batata, cobre-se com água e tempera-se com sal a gosto; vai a cozer, nunca com lume no máximo! Quando cozido passar com a varinha mágica (se estiver muito espessa é altura de adicionar mais água) e rectificar o sal. Introduzir os espinafres e deixa-los cozer de panela destapada e em lume brando (destapada para que os espinafres se mantenham bem verdinhos)!

Boas Sopas!

Tempo Aproximado de preparação e cozedura (em panela de pressão): 35'

Salada Russa com Camarão e Maionaise de Alho

2010-07-15T21:50:00.003+01:00

Salada Russa com Camarão e Maionaise de Alho
Nada melhor que uma salada russa fresquinha! Confesso que esta é mais ou menos aldrabada porque a base é maioritariamente de saco, daquelas misturas que se vendem nos super-mercados! Ainda assim é óptima e fácil de fazer.
Salada Russa de saco 1 saco peq.
Batatas Cozidas cortadas em peq cubos 4
Ovos cozidos 5
Miolo de Camarão médio 600 gr
Maionaise de Alho qb (receita no blog)
Sal e Pimenta Preta qb
Tomates 2
Alface Ripada qb

Cozer o camarão em água a ferver com sal; assim que levantar fervura contam 2 minutos e escorrem de imediato; reservar.
Cozer a mistura de salada russa em água a ferver com sal e respeitar o tempo de cozedura indicado na embalagem; escorrer, arrefecer debaixo de água fria (pq se não continua a cozinhar no próprio calor) e reservar bem escorrido.
Cozer as batatas independentes da mistura, e cortar em pequenos cubos reservando.
Cozer os ovos, numa panela com água, sal grosso e umas gotas de vinagre; qd levantar fervura contam 8 minutos escorrem e deixam dentro de água fria para parar a cozedura. Descascar e cortar em gomos reservando.
Cortar os tomates em gomos e reservar.
Fazer a maionaise de acordo com a receita já no blog, etiqueta molhos.
No final misturar as batatas, o camarão (guardar alguns para decorar no fim), a mistura de salada russa, temperar com sal e pimenta preta e envolver com a maionaise.
Numa travessa de servir espalhar a alface ripada e armar esta mistura, decorando com os gomos de tomate, os de ovo e o resto das gambas (com a ajuda de maionaise para colar).
bom Apetite!

Salada Fria de Batata e Feijão Frade

2010-07-15T21:41:00.002+01:00

Salada Fria de Batata e Feijão Frade
Realmente nestes dias apetece pratos assim, frios! Fiz esta saladinha para acompanhar rissóis de camarão e para aproveitar umas batatas cozidas que tinha.
Batatinhas Cozidas cortadas em cubos 4
Feijão Frade escorrido e passado por água 1 lata peq.
Cebola muito picadinha 1 peq.
Salsa muito picadinha qb
Maionaise qb
Sal e Pimenta Preta qb

Misturar cuidadosamente todos os ingredientes dentro de uma tigela e depois dispor numa travessa de servir! Uma boa opção de acompanhamento.
Bom Apetite!

Courgetes e Beringelas Recheadas com Carne

2010-07-14T22:27:00.005+01:00

Courgetes e Beringelas Recheadas com Carne
De um modo geral ou faço uma ou faço outra; desta vez fiz as duas ao mesmo tempo, courgetes e beringelas; como fiz em conjunto no recheio tb entra a "carne" das duas!
Fica um prato óptimo!
Courgetes 2
Beringelas 2
Carne de Vaca Picada 450 gr
Cogumelos 1 embalagem
Cebola 1
Alho 2 dentes
Tomate Pelado 1/2 lata
Vinho Branco qb
Tomilho Seco qb
sal e Pimenta Preta qb
Azeite qb
Molho Béchamel qb (receita já no blog, ou então de pacote)
Queijo Parmesão qb

Cortar os legumes longitudinalmente e retirar o recheio com a ajuda de uma colher, para que cada metade sirva depois de recipiente para o recheio que vamos fazer; guardar a "carne" dos legumes, que vamos usar para cozinhar no recheio.
Num tacho baixo e largo deitar um bom fio de azeite e refogar a cebola e o alho, juntando em seguida a carne e temperando com sal grosso e pimenta preta moída ao momento;
envolver bem a carne até que esta perca toda a coloração de sangue, picando bem todo os grumos da carne com a colher de pau para que se desfaçam;
borrifar com vinho branco e deixar evaporar; adicionar então o tomate pelado bem cortado e envolver na carne; temperar com tomilho seco em folhas;
entram agora os cogumelos bem picadinhos e as "carnes" dos legumes (beringela e courgete) tb bem picadinhos; deixar tudo isto cozinhar e apurar e se for necessário podemos adicionar uns borrifos de água, caso esteja muito seco.
Quando estiver cozinhado acrescentar molho béchamel a gosto, para que adquira uma consistência ligeiramente cremosa, mas não em demasia! Rectificar temperos;
rechear os legumes com este preparado, ralar queijo parmesão por cima em abundância e levar ao forno que já deve estar bem quente.
Está pronto quando os legumes estiverem já cozinhados mas ainda ligeiramente aldentes! Acompanhei com um arroz branco.
Bom Apetite!

Espetadas de Peru Grelhadas

2010-07-14T21:56:00.003+01:00

Espetadas de Peru Grelhadas
Aqui não há grande história! Há espetadas deliciosas e já preparadas à venda no mercado! Comprem-nas e grelhem-nas. É uma óptima solução de refeição, prática e saudável! Acompanhem com uma boa salada.
Bom Apetite!

Peitos de Frango Grelhados (e que não ficam secos!)

2010-07-14T21:45:00.004+01:00

Peitos de Frango Grelhados (e que não ficam secos!)
Frango....é daqueles alimentos que dá para mil e uma coisas, das mais elaboradas às mais básicas! E que tal o básico do básico e grelhar uns peitos? Ficam secos!!?? Nada disso...ora vejam. E com as sobras podem fazer mais mil e uma coisas.
Peitos de Frango 4
Sal Grosso e Pimenta Preta qb
Manteiga e Sumo de Limão qb
Piri-Piri qb (opcional) - só não usei por causa das crianças

Temperar os peitos de frango com sal, pimenta preta e sumo de limão e reservar; ligar o grelhador eléctrico de baixo da chaminé/exaustor para que aqueça bem (costumo por uma tábua de madeira por baixo para amparar); não se esqueçam de deitar água por baixo para evitar fumos e cheiros; colocar os peitos a gralhar e ir virando de acordo com o vosso gosto.
Quando estiverem quase prontos derretam um pouco de manteiga com sumo de limão (e piri-piri se gostarem) e depois pincelem ou reguem os peitos quando estes já estiverem n travessa! Ficam deliciosos....
Bom Apetite!

Macarrão Riscado Salteado com Azeitonas Pretas

2010-07-14T21:37:00.004+01:00

Macarrão Riscado Salteado com Azeitonas Pretas
Massa simples ou melhorada é sempre bom! Para comer sozinha ou para acompanhar outras iguarias.
Macarrão Riscado 500 gr
Água, Sal Grosso e Azeite qb (para a cozedura)
Alho picado 1 dente
Azeitonas Pretas descaroçadas 1 frasco
Azeite e Sal qb para tempero
Queijo Parmesão qb para ralar ao momento

Cozer a massa numa panela cm água a ferver, temperada com sal e regada com um bom fio de azeite; nunca se deve deixar a massa cozer de mais. Retirar e escorrer reservando.
Numa frigideira deitar um fio de azeite, juntar o alho picadinho que deve fritar ligeiramente mas sem queimar e logo de seguida as azeitonas picadas ou em rodelas; saltar tudo e acrescentar a massa que deve ser bem envolvida neste aromas; servir bem quente polvilhado com queijo parmesão.
Bom Apetite!

Doce Amargo de Ameixa

2010-07-07T22:08:00.004+01:00

Doce Amargo de Ameixa
Quando recebemos de presente uma grande quantidade de ameixas, o que lhes podemos fazer para não se estragarem? Claro que comemos uma grande parte, mas e o resto? DOCE! Chamo-lhe Doce Amargo porque faço com a casca e esta dá-lhe um travo realmente amargo, mas que eu adoro! Podem sempre retira-la!
Ameixas Pretas/Encarnadas 600 gr
Açúcar Amarelo 550 gr
Uma tira de raspa de limão
Sumo de 1/2 limão

Retirar os caroços às ameixas e de seguida é que se pesa; deita-las dentro de uma tigela, polvilhar com 50 gr de açúcar amarelo e regar com o sumo de limão; deixar repousar cerca de meia hora: depois deitar a fruta dentro de uma panela bem funda juntamente com o resto do açúcar; digo que a panela deve ser bem funda porque este doce é daqueles que sobe e borbulha muito, criando uma grande altura de espuma; nunca abandonem uma panela de doce, tem que ser sempre vigiada. Vão mexendo de vez em quando para lhe sentir a textura; está pronto quando passam a colher e se forma uma estrada! (ponto de estrada)
Fica óptimo em cima de torradas, bolachas, bolos secos, como recheio, como cobertura de bolos e doces.....
Bom Doce!

Folhados de Cogumelos com Alho Francês

2010-07-07T21:46:00.003+01:00

Folhados de Cogumelos com Alho Francês
De folhados todos gostam, e nos dias que correm, com as massas já preparadas disponível no mercado, qq um os pode fazer! O segredo está sempre num bom recheio.....
Massa Folhada em Pequenos quadrados (da Bimbo) 1 embalagem
Cogumelos Frescos 1 embalagem
Alho Francês 1 (só parte branca)
Pesto 2 c. de sobremesa
Molho Béchamel 200 ml (receita já no blog, ou podem usar de pacote)
Queijo Parmesão qb
Azeite, Sal e Pimenta Preta qb

Cortar o alho francês em meias luas e lavar deixando escorrer bem em seguida; entretanto laminar os cogumelos mas não muito finos e reservar; levar uma frigideira grande ao lume, deitar um bom fio de azeite e refogar o alho francês; a meio do refogado adicionar os cogumelos, temperando tudo com sal e pimenta preta, para que refoguem tb; estes legumes vão libertar os seus sucos mas não convém deixa-los cozinhar de mais, vamos querer senti-los dentro do folhado, o objectivo não é uma papa! Neste ponto adicionamos o molho béchamel e envolvemos tudo até atingir um recheio homegénio; adicionamos então as colheradas de pesto que tb envolvemos e por fim umas boas raspas de queijo parmesão! Temos o recheio pronto....
Dispor os quadrados de massa folhada de acordo com as instruções da embalagem e rechear fechando ao vosso gosto!
Levar ao forno que já deve estar bem quente, durante o tempo aconselhado na embalagem da massa (cerca de 20 minutos). Serve como acompanhamento ou como prato principal....escolham!
Bom Apetite!

Creme de Alho Francês e Coentros

2010-07-06T19:44:00.004+01:00

Creme de Alho Francês e Coentros
No Verão tb podemos e devemos comer sopas, mas mais leves e cremosas sabem melhor! Take a look!
Alho Francês 1 inteiro
Chuchu 1
Courgete 1
Cebola 1
Batata 2
Coentros 1 molho
Azeite e Sal qb
Água qb

Lavar e arranjar os diversos legumes; refogar ligeiramente o alho francês em azeite (tb podem usar manteiga!) e de seguida juntar os restantes legumes MENOS os coentros, estes só entram no fim para não perder sabor. Juntar água suficiente para tapar bem os legumes e temperar com sal; deixar cozer em lume brando. No final e antes de passar com a varinha mágica juntam-se os coentros e só depois passamos.
Bom Apetite!

Salada de Palmitos e Cebola Frita

2010-07-06T17:58:00.003+01:00

Salada de Palmitos e Cebola Frita
Mais uma saladinha fresca....
Alface Frisada
Tomate Cacho
Mangericão
Milho
Palmitos
Cebola Frita (comprei no IKEA)
Azeite, Vinagre Balsâmico e Flor de Sal

Numa saladeira deitar a alface rasgada, o mangericão picado, os tomates em cubos, o milho escorrido, depois os palmitos às rodelas e temperar; no fim salpicar com a cebola frita!
Bom apetite!

Arroz Aromatizado com Louro

2010-07-06T17:45:00.003+01:00

Arroz Aromatizado com Louro
Porque um arroz não tem que saber sempre ao mesmo....aromatizei-o! Fiz para acompanhar o Rosbife.
Arroz Agulha 1 caneca
Cebola Picada 1
Caldo de Galinha 1 cubo
Louro 3 folhas
Azeite e Sal Grosso qb
Água 1 caneca e 1/2

Num tacho baixo e largo deitar um bom fio de azeite e refogar a cebola juntamente com o caldo de galinha e as folhas de louro; juntar o arroz envolvendo bem; adicionar a água já quente da torneira e temperar com sal; quando levantar fervura baixar o lume, tapar e contar 15 minutos; no fim deixar tapado mais cerca de 5 minutos! Retirar as folhas de louro, empratar e decorar com umas folhinhas secas!
Bom Apetite!

Rosbife

2010-07-06T17:24:00.003+01:00

Rosbife
Quem não gosta? Mais mal passado, mais bem passado....mas sempre com molho e acompanhamentos certos!
Peça de Vazia (Vaca) 500 gr
Sal Grosso e Pimenta Preta qb
Manteiga e Óleo qb
Vinho do Porto (ou Conhaque) qb
Maizena Express qb
Leite qb

A carne de vaca nunca deve ser temperada com sal com antecedência, pois o sal vai enrijece-la! Assim sendo aconselho a que a temperem mesmo antes de ser cozinhada.
Temperar a peça de vazia ao momento com sal grosso e pimenta preta moída ao momento e num tacho baixo e largo derreter uma boa porção de manteiga, juntamente com um fio de óleo (o óleo vai ajudar a que a manteiga não queime tanto); qd a gordura estiver bem quente colocamos a peça de carne para fritar, virando qd necessário para que ganhe cor e crosta no seu todo; depois podemos baixar o lume e vamos virando de vez em qd para que cozinhe uniformemente, podendo tb estar tapado durante alguns minutos (prefiro não usar o forno pq seca muito a carne); qd acharem que está cozinhada ao vosso gosto (lembrem-se que rosbife é para comer encruado) golpeiem generosamente com o vinho do Porto que deve evaporar e dêem mais umas quantas voltas à carne para que ela embeba estes sabores do vinho; retirem a peça de carne e reservem já em cima da tábua onde depois a vão trinchar/cortar.
Para o molho vamos aproveitar todo o líquido que restou no tacho, polvilhando com um pouco de maizena express e agitando com umas varas para que se incorpore; deitar leite aos pouco e ir mexendo sempre para que engrosse; o molho vai cozinhando e engrossando, pelo que podem acrescentar mais leite sempre que acharem necessário e para que adquira uma consistência cremosa, nem muito liquida nem muito grossa! No fim e se preferirem podem passar pelo passador, eu pessoalmente prefiro não passar!
Cortar a carne em fatias bem finas e servir com o molho bem quente; para acompanhar há várias opções, tais como esparregado, batata palha, arroz branco, salada...etc....
Bom Apetite!

Lombinhos de Salmão em Crosta de Sementes de Sésamo

2010-07-01T13:03:00.003+01:00

Lombinhos de Salmão em Crosta de Sementes de Sésamo
E porque não dar um toque simplesmente requintado!? Em vez de ser um simples peixe torna-se em algo mais.
Lombos de Salmão 4
Sal Grosso e Pimenta Preta qb
Sumo de 1 Limão
Sementes de Sésamo qb
Azeite qb

Temperar os Lombinhos de Salmão com sal e pimenta preta e regar com o sumo de limão; deixar nesta marinada por uns 30 minutos, mais coisa menos coisa; deitar um fio de azeite numa boa frigideira, deixar aquecer e enquanto isto passar os lombos de salmão pelas sementes de sésamo, de um lado e do outro; fritar na frigideira bem quente cerca de 2 minutos de cada lado; o Salmão não se quer muito cozinhado, fica uma peste! Acompanhei com Arroz Carilado e Feijão Verde temperado e aromatizado.
Bom Apetite!

Lombinho de Porco no Forno com Mostarda

2010-06-30T20:01:00.004+01:00

Lombinho de Porco no Forno com Mostarda
Adoro Lombinhos de Porco, e quando são de porco preto ainda mais, mas não é o caso deste! Este é cor de rosa, hehe!
Lombinho de Porco 1 (+/- 400gr)
Sal e Pimenta preta qb
Raspa de 1 limão
Banha qb
Sumo de 1 limão
Mostarda 2 colheres de sobremesa (usei 2 "raças" de mostarda)
Vinho Branco 1 borrifo

Temperar a carne com o sal e a pimenta e a raspa de limão e por cima dispor umas nozes de banha; levar ao forno bem quente e deixar assar, a meio borrifar ligeiramente com o vinho branco; antes que esteja pronto retiramos e barramos com uma mistura feita com as mostardas e o sumo de limão e volta ao forno por mais 5 minutos. Ficou delicioso....e acompanhei com Arroz Carilado (receita já no blog) e uma salada!
Bom Apetite!

Arroz Carilado

2010-06-30T19:50:00.007+01:00

Arroz Carilado
Para não ser sempre o mesmo arroz.....basta uns pozinhos de perlimpimpim!!! Caril.
Arroz Agulha 1 caneca
Cebola 1
Caldo de Galinha 1 cubo
Pó de Caril 1 c. de chá
Azeite e Sal Grosso qb
Água 1 caneca e 1/2

Picar a cebola e refogar em azeite juntamente com o cubo de caldo de galinha; quando refogada adicionar o pó de caril e envolver bem; juntar o arroz e incorporar; deitar então a água, que se estiver já quente tanto melhor, temperar com sal e mexer, todo este processo com o lume alto; assim que levantar fervura, baixa-se o lume para o mínimo, tapa-se a panela e contam-se 15 minutos; desligar e deixar assim tapado mais cerca de 5 minutos! Servir para acompanhar variadas coisas. Usei para acompanhar um Lombinho de Porco no Forno com Mostarda, cuja receita segue já já! E hoje vai acompanhar uns Lombinhos de Salmão em Crosta de Sementes de Sésamo.
Bom Apetite!

Tortellinis Mistos Gratinados no Forno

2010-06-17T23:04:00.002+01:00

Tortellinis Mistos Gratinados no Forno
Num dia de preguiça e com pouco tempo, nada como aproveitar as massas semi-prontas existentes no mercado! Não basta servi-las assim, há que lhes dar uma volta, melhora-las! Fica ultra calórico mas delicioso e guloso!
Tortellini de Ricotta e Espinafres 1 embalagem
Tortellini de Presunto 1 embalagem
Queijo Mozzarella em bola 2
Polpa de Tomate 1 pacote peq.
Natas 2 pacotes
Sal e Pimenta qb
Água, Sal e Azeite qb (para a cozedura)

Ligar o forno para que vá aquecendo!
Cozer os tortellinis em água a ferver com sal e um fio de azeite de acordo com o tempo de cozedura das instruções, que de um modo geral é rápido; escorrer e deitar um fio de azeite envolvendo para que a goma da massa não a deixe toda colada; dispor num pirex ou qq outro prato de forno, deitar por cima o queijo mozzarella aos bocados grosseiros, fazer uma estrada central com a polpa de tomate e regar tudo com as natas; temperar bem com sal e pimenta preta e levar ao forno bem quente até gratinar bem.
Bom Apetite!

Açorda de Tomate com Bacon e Linguiça

2010-06-16T22:01:00.003+01:00

Açorda de Tomate com Bacon e Linguiça
É provavelmente a melhor invenção da gastronomia portuguesa, a necessidade realmente aguça o engenho, até na cozinha! Do aproveitamento genial de pão duro e velho nasce uma iguaria ímpar, a Açorda e as Migas..... Faço imenso, por vezes só de alho e cebola com coentros para acompanhar peixe, às vezes de mariscos variados, às vezes de lingueirão. Confesso que raramente comi uma boa açorda fora de casa, sou esquisita no assunto!
Pão Duro 6 bolas
Bacon em tiras 200 gr
Linguiça 200 gr
Cebola 1
Alho 2 dentes
Tomate Pelado 1 lata
Polpa de Tomate 1 pacote peq.
Azeite, Sal grosso e Pimenta qb
Salsa Picada qb (usei congelada, pois era a que tinha; tb fica bem com coentros)
Ovos

Cortar ou partir o pão grosseiramente e demolhar em água por algum tempo, reservando assim; picar a cebola e o alho e refogar num bom fio de azeite, dentro de um tacho baixo e largo; enquanto isto e separadamente fritar o Bacon numa frigideira sem qq gordura (frita na própria gordura) e reservar; fritar em seguida a linguiça tb sem qq gordura cortadinha ás rodelas e reservar tb; escorrer bem o pão num passador espremendo para retirar o excesso de água e deitar para dentro do refogado, envolvendo tudo e deixado o pão fritar ligeiramente; adicionar então as carnes que tinham já frito e envolver; juntar o tomate pelado bem partido e a polpa de tomate e envolver tudo bem, temperando generosamente com sal grosso e pimenta. Tem que se deixar cozinhar o pão (nada pior que uma "coisa" a saber a pão molhado...), pelo que convém estar sempre a mexer, para que não cole e para que o pão vá cozinhando de forma uniforme; deve no final obter-se uma consistência empapada mas não molhada! Juntar então a salsa picada e servir bem quente com ovo estrelado em azeite por cima.
Bom Apetite!

Hamburgers Caseirinhos com Cogumelos e Molho de Natas

2010-06-15T20:28:00.003+01:00

Hamburgers Caseirinhos com Cogumelos e Molho de Natas
É daqueles pratos clássicos, sem grande história, mas tem que ser bem feito! Costuma ser no mais simples prato que mais erros se cometem. Tudo tem que ser feito com brio e amor, não basta atirar com os hamburgers para a frigideira!
Hamburgers do Talho 5
Cebola Nova 1 pequena
Alho 1 dente
Sal Grosso e Pimenta Preta qb
Ovo inteiro 1
Pão Ralado qb
Molho Inglês 1 borrifo
Manteiga e Azeite qb
Cogumelos frescos 1 embalagem
Vinho do Porto 1 golpe
Natas 2 pacotes

Numa tigela desfazer os hamburgers que compraram no talho, que vêm sem qq tempero; temperamos com sal e pimenta e juntamos a cebola e o alho que devem ser picados muito finamente, o máximo possível! Adicionamos um ovo inteiro, um borrifo de molho inglês e o pão ralado e amassamos tudo, para que se torne numa massa moldável. Fazemos pequenas bolas e achatamos para formar o hamburger; sabem bem se forem pequenos e tb cozinham mais rapidamente (dos 5 que comprei no talho obtive 8). Reservamos.
Arranjar os cogumelos e lamina-los, mas não muito finos e reservar.
Numa frigideira derreter um pouco de manteiga juntamente com um pouco de azeite e quando estiver bem quente fritamos os hamburgers, baixando o lume para que não estorriquem! Devem ser fritos dos dois lados, e como são pequenos o processo é relativamente rápido. Em estando fritos retiram-se da frigideira e reservam-se; na mesma frigideira e aproveitando os sucos da fritura, juntamos um pouco mais de manteiga e fritamos os cogumelos, que devem tb ser temperados com sal e pimenta; a meio da fritura golpeamos com o vinho do porto e deixamos evaporar adicionando então as natas; quando levantam fervura adicionamos os hamburgers que tínhamos reservado, para que reaqueçam e ganhem os sabores do molho. Servir bem quente acompanhado de um bom arroz branco.
Bom Apetite!

Salada Fria de Batata, Cenoura e Salmão Fumado

2010-06-14T20:55:00.004+01:00

Salada Fria de Batata, Cenoura e Salmão Fumado
Batata Nova 400 gr
Cenoura 150 gr
Salmão Fumado 200 gr
Cebola Nova muito picadinha 1
Gengibre Fresco 1 pedacinho
Sumo de Limão qb
Manteiga qb
Maionaise qb
Sal e Pimenta Preta qb
Água qb

Cozer as batatas novas com casca, que devem ter tamanho regular, em água a ferver com sal; ter atenção para não deixar cozer de mais, pois elas continuam a cozer fora de água com a sua própria temperatura; quando arrefecerem devem ser peladas cuidadosamente. Dependendo do tamanho, ou ficam inteiras ou são cortadas ao meio ou em quartos. Reservar.
Picar a cebola muito bem picadinha e reservar.
Ralar a cenoura e o pedacinho de gengibre e refogar num pouco de manteiga, temperando com sal e pimenta preta; o gengibre é que vai dar a grande graça à cenoura! Reservar.
Cortar o salmão fumado em pedaços regulares e temperar com sumo de limão e reservar (tb fica bom com salmão fresco cozinhado).
No final envolver tudo muito bem com maionaise, servindo bem frio e dispondo umas tiras do salmão por cima para ficar mais bonito; em querendo podem salpicar com salsa picada por cima. É um óptimo prato de Verão e é tb prático para levar para a praia.
Bom Apetite!

Arroz de Pimentos e Tomate Malandrinho

2010-06-14T20:43:00.003+01:00

Arroz de Tomate e Pimentos Malandrinho
Nesta altura do ano gosto ainda mais de pimentos! E há melhor que um arrozinho de pimentos com tomate para acompanhar um peixinho frito? Desta vez foi para acompanhar Rissóis de Camarão!
Arroz Agulha 1 caneca (o carolino é supostamente mais indicado!)
Cebola Picada 1
Alho picado 2 dentes
Pimento Verde 1/2
Pimento Encarnado 1/2
Tomate pelado 1/2 lata (se tiverem tomate bem maduro é sempre melhor)
Polpa de Tomate 3 colheres de sopa
Vinho Branco 1 bom golpe
Salsa Picada qb
Água 2 canecas e 1/2 (mais coisa menos coisa)
Sal grosso e Azeite qb

Num tacho baixo e largo deitar um bom fio de azeite e começar por refogar a cebola juntamente com o alho, deitando logo em seguida os pimentos tb cortados em pequenos cubinhos, pois estes tb devem refogar, mas nunca deixar queimar! Juntar entretanto o tomate pelado envolvendo bem; quando levantar fervura golpear com o vinho branco que deve evaporar; juntar então a polpa de tomate. Adicionar o arroz envolvendo tudo bem, juntar a água e temperar com sal. Deve cozer em lume brando tapado, durante aproximadamente 15 minutos; se for necessário podem acrescentar um pouco mais de água. Depois de pronto deve ser ricamente polvilhado com salsa picada!
Bom Arroz!

Sugestão de Refeição - Rápida e em vesperas de ir de fim-de-semana

2010-06-09T20:11:00.004+01:00

Sugestão de Refeição - Rápida e em vésperas de ir de fim-de-semana
Uma Sopa de Tomate de pacote "devidamente adulterada" com ovo cozido picado; uns belíssimos Rissóis de Camarão Caseirinhos acompanhados de um fabuloso Arrozinho Malandro de Tomate e Pimentos polvilhado ricamente com Salsa e uma salada de Alface, Tomate Cereja, Cebola Frita, Queijo Parmesão e Coentros! Voilá.....
Dou a receita do Arrozinho mais logo....
Bon Apétit!

Ovos Verdes

2010-06-01T21:07:00.004+01:00

Ovos Verdes
Acho que esta iguaria é daquelas que está no imaginário de todos nós, havia sempre uma tia, uma mãe, uma avó que os fazia.....que coisa deliciosa!
Fiz estes ovos em honra de uma amiga que me suplicou para os fazer; no entanto ela ainda não os comeu, terei que repetir daqui a uns dias e convida-la!
Ovos Cozidos 8
Azeite qb
Salsa Picada qb
Sal fino qb
Pimenta Preta
Mostarda qb (usei 2 qualidades de boa mostarda, dijon e antiga)
Sumo de Limão qb
Farinha de Milho qb (tb pode ser de trigo, mas a de milho é melhor para fritar e fica mais bonito)
Ovo batido 2
Pão ralado qb
Óleo qb

Cozer os ovos em água abundante temperada com sal grosso e vinagre (para garantir que descascam bem), assim que levante fervura contar 8/10 minutos e desligar colocando de imediato de baixo de água fria; descascar, deixar arrefecer e reservar.
Cortar os ovos ao meio no sentido longitudinal e separar as gemas das claras, com cuidado, deitando as gemas numa tigela e reservando as metades das claras numa travessa; desfazer por completo as gemas com a ajuda de um garfo e temperar com o azeite, sumo de limão, sal e pimenta, as mostardas, tudo em quantidades razoáveis ao paladar de cada um, finalizando com a salsa muito bem picadinha. Convém que daqui resulte uma papa homogénea e moldável; rechear as metades de claras, que podem e devem ser polvilhadas com sal fino e pimenta, com este preparado de gemas, com a ajuda de uma pequena colher de café, de forma a que chegue para todos e que fique mais ou menos achatado; passar pela farinha, depois pelo ovo batido e finalmente pelo pão ralado e fritar em óleo abundante e bem quente. Retirar e escorrer em papel absorvente. Podem ser comidos quentes ou frios, é uma coisa boa de levar para a praia ou qq pic-nic. Acompanhei com uma farta salada!
Bom Apetite!

Tarte de Bacon, Cogumelos e Requeijão

2010-06-01T14:53:00.004+01:00

Tarte de Bacon, Cogumelos e RequeijãoJá não fazia uma tarte há muito tempo! Ontem apeteceu-me, é sempre prático e todos gostam....dá para aproveitar restos, legumes já menos frescos, juntar tudo ou ser mais simples.....
Massa Folhada 1 unidade (daquelas já prontas para a tarteira)
Bacon 200 gr
Cogumelos 300 gr
Alho 2 dentes
Requeijão 1
Natas 1 pacote
Ovos 2
Azeite, Sal e Pimenta preta qb

Ligar o forno para que vá aquecendo; dispor a massa (não tirem o papel) numa tarteira de fundo móvel; numa frigideira fritar o Bacon até que fique crocante e escorrer depois toda a gordura num passador; deitar dentro da tarte de forma uniforme; depois e na mesma frigideira deitamos um fio de azeite e o alho picado e salteamos os cogumelos ligeiramente temperando com sal e pimenta preta; deitamos tb no fundo da tarteira de forma harmoniosa; cortamos o requeijão grosseiramente e dispomos tb na tarteira; fazemos um preparado com os ovos batidos e as natas (não temperei pq o Bacon é salgado e temperei bem os cogumelos) que deitamos por cima de tudo. Levamos ao forno já quente, baixamos para cerca de 180º, e fica pronto qd estiver loirinho e o recheio cozido. Acompanhei com arroz branco e uma bela salada.
Bom Apetite!

Creme de Favas e Coentros

2010-06-01T14:39:00.003+01:00

Creme de Favas e Coentros
Dos melhores presentes que me podem dar é legumes de uma qualquer horta, uma vez que o meu sonho é ter uma! Viver na cidade e receber destes presentes é um verdadeiro privilégio. Todas as semanas recebo qq coisa, uma couve, uma alface, coentros e outras ervas, abóbora, e ultimamente têm sido favas, que adoro, e ainda por cima já arranjadas e que congelo em porções pequenas (fora das vagens)! Sugiro aqui uma sopa de paladar bem português.
Batatas 4
Cebolas 4
Cenouras 4
Alho 4 dentes grandes
Favas (frescas ou congeladas) 500 gr
Coentros 1 molho
Caldo de Galinha 1 cubo
Azeite, Sal Grosso e Água qb

Lavar, arranjar e cortar todos os legumes; na panela deitar um bom fio de azeite e o caldo de galinha e juntar a cebola e o alho para que refoguem; juntar depois a cenoura e as batatas e deixar refogar mais um pouco; por fim entram as favas, tapa-se com água (mais que tapar) tempera-se com sal e deixa-se cozer em lume brando; quando estiver cozido, adicionam-se os coentros grosseiramente cortados a passa-se tudo com a varinha mágica (notar que os coentros não devem cozinhar, pois perdem todo o seu sabor!); nesta sopa convém passar com a varinha durante um bom tempo, por causa das cascas, eu gosto de as sentir mas há não ache grd graça; podem sempre passa-la depois pelo passador. Podem tb juntar mais água caso esteja muito grossa. Podem servir com presunto picado por cima, fica óptimo, ou qq outro enchido.
Bom Apetite!

Mensagem aos Petisqueiros

2010-05-28T16:05:00.004+01:00

Olá a todos,
Gostaria de vos pedir mais interactividade com o Blog! Gostava de saber mais sobre a vossa opinião, as vossas dúvidas, as vossas críticas, as vossas experiências, as vossas dificuldades, as vossas sugestões.....
Fico à espera!
Obg a todos,
Leonor

Penne "al nero di seppia" com Gambas, Tomate Seco e Sementes de Sésamo

2010-05-27T15:57:00.004+01:00

Penne "al nero di seppia" com Gambas, Tomate Seco e Sementes de Sésamo
Massas! Todos gostamos delas; podem ser mais simples ou mais elaboradas, com mais ou menos "conduto", com ou sem molho, mas são sempre boas....e esta ficou mesmo muito boa! Cá em casa de vez em quando tenho destes mimos a meio da semana, sem sequer precisar de visitas, acho que todos merecemos! E ainda por cima estreei o meu WOK novo, uma peça que me faltava na cozinha.....
Penne "al nero di seppia" - 500 gr
Água, Sal Grosso e Azeite - qb
Gambas congeladas descascadas - 400 gr (de boa qualidade)
Sal Grosso, Pimenta Preta, Piri-piri em folha e Limão - qb
Tomate seco - 100 gr
Alho - 2 dentes
Azeite e Manteiga - um boa colher de sopa de cada
Vinho do Porto - um bom golpe
Molho de Soja - um peq golpe
Sementes de soja - qb

Cozer a massa (que pode ser esta ou qq outra) em água a ferver com sal e azeite; não deixar passar do ponto ideal, e reservar. Temperar as gambas já descongeladas com Sal Grosso, Pimenta Preta, Piri-piri em folha e sumo de Limão. Cortar o tomate seco em Juliana (tiras muito fininhas) e demolhar em azeite; picar o alho.
No WOK (ou numa grd frigideira) deitar a manteiga e o azeite e deixar aquecer bem, deitando então o alho e o tomate seco já escorrido do azeite; sem deixar o alho queimar juntar as gambas e envolve-las bem para que fritem uniformentente por 5 minutos; golpear com o vinho do porto, deixar evaporar e golpear então com um bocadinho de molho de soja. Juntar agora a massa e envolver tudo bem, garantindo que tudo fica quente. Polvilhar com as sementes de sésamo e servir de imediato!
Bom Apetite!

Caril de Frango e Cogumelos com Arroz Basmati e Manga Fresca

2010-05-26T15:28:00.003+01:00

Caril de Frango e Cogumelos com Arroz Basmati e Manga Fresca
Até as minhas filhas se lamberam....é claro que não estava muito picante, mas estava o suficiente para fazer sucesso tb junto dos mais crescidos! Eu gosto de caril de tudo, carnes variadas, peixes, legumes....fica sempre bem! Vou contar uma história: Quando fazia grandes viagens no barco do meu avô e levávamos mantimentos, não me perguntem porquê, mas o frango ficava sempre para o fim! Quando se ia cozinhar já estava meio cinzento meio verde, o cheiro nem vos conto....nauseabundo! Pois que o meu pai o lavava incessantemente em várias águas e o transformava no melhor caril de sempre! Coisas destas não se esquecem....mas a minha receita é diferente da do meu pai!
Peitos de Frango 3
Cogumelos frescos Inteiros 1 embalagem
Cebola 1 grande
Alho 2 dentes
Maçã Golden 1 grande
Sal Grosso, Pimenta Preta, Pó de Caril e Sumo de Limão qb
Azeite e Banha qb
Vinho Branco e Vinho do Porto 1 bom golpe de cada
Água qb
Leite qb
Natas 1 pacote

Em primeiro lugar temperar o frango cortado em pedaços com sal grosso, pimenta preta moída na hora, sumo de limão e 3 boas colheres de sobremesa de bom caril e reservar; vamos depois tratar de picar a cebola e o alho, descascar e ralar a maçã; agora, num tacho baixo e largo deitamos um bom fio de azeite e uma boa colherada de sopa de banha e quando estiver a gordura bem quente refogamos a cebola com o alho e depois a maçã; juntamos a carne para que frite, envolvendo sempre até que toda tome cor; damos um golpe de vinho branco seguindo-se outro de vinho do porto e deixamos apurar e evaporar ligeiramente; podemos agora adicionar mais uma boa colherada de caril; depois adicionamos um pouco de água e deixamos fervilhar e juntamos uma boa quantidade de leite. Deixar cozinhar em lume brando meio destapado e a meio da cozedura retiramos a carne momentaneamente para passarmos o molho com a varinha mágica; adicionamos novamente a carne e aproveitamos para juntar os cogumelos inteiros lavados para que cozinhem tb; quando estiver tudo cozinhado, adicionar um pacote de natas e deixar levantar fervura desligando de imediato. Acompanhar com arroz Basmati e Manga Fresca fatiada. (esta é uma das muitas versões possíveis!)
Bom Apetite!

Gratinado de Batata e Cenoura com Salmão

2010-05-26T15:06:00.002+01:00

Gratinado de Batata e Cenoura com Salmão
A cor era linda, o sabor ficou muito engraçado e diferente! Podem fazer este gratinado como acompanhamento de qualquer iguaria, eu fiz com Salmão por cima, pois achei que combinaria, e acertei!
Batata Nova 500 gr
Cenoura Ralada 250 gr
Gengibre Fresco ralado 1 pequeno pedaço
Manteiga, Sal Grosso e Pimenta Preta qb
Natas 2 pacotes
Salmão em postas 6
Azeite, Sal, Pimenta Preta e Sumo de Limão qb
Pão Ralado qb

Lavar e cortar as batatas às rodelas grossas e cozer ligeiramente em água e sal (depois acabam de cozer no forno) e reservar; temperar o salmão com sal e pimenta preta e sumo de limão e reservar; ralar a cenoura e o gengibre e reservar; ligar o forno para que vá aquecendo; refogar a cenoura em manteiga juntamente com o gengibre e temperando com sal e pimenta preta; num pirex dispor uma camada de batas depois uma camada de cenoura depois outra de batata e finalmente a última de cenoura; regar generosamente com as natas e levar ao forno a gratinar; entretanto vamos tratar do salmão, aquecendo bem numa frigideira um fio de azeite e passando as postas muito rapidamente para que apenas ganhem cor. Quando o gratinado estiver quase pronto, mesmo no final, dispomos as postas por cima, polvilhamos com pãp ralado e levamos novamente ao forno para que gratine apenas por cima por breves minutos (o peixe não deve cozinhar muito).
Bom Apetite!

Creme Primaveril

2010-05-26T00:56:00.007+01:00

Creme Primaveril
Uma sopa leve, delicada, fácil de fazer e sem batata.....própria para a Primavera!
Alho Francês 4 (só parte branca)
Courgete 2
Abóbora 1 kg
Azeite, Sal e Água qb
Caldo de Galinha 1 cubo

Lavar, arranjar e cortar todos os legumes; na panela deitar o azeite e refogar primeiro o alho francês com o cubo de caldo de galinha, juntando depois a courgete e a abóbora; mais que tapar com água e temperar com sal. Tapar e deixar cozinhar lentamente em lume brando. Passar com a varinha mágica. Servir assim mesmo ou se preferirem com umas gotas de natas já depois de servida em cada prato.
Bom Apetite!

Pudim Frio de Atum e Arroz

2010-05-20T19:41:00.003+01:00

Pudim Frio de Atum e Arroz
Nestes dias quentes realmente apetece um prato frio! E apetece pouco passar muito tempo a cozinhar! Nada como um prato simples, rápido, económico e a uma temperatura desejável em dia quente.
Atum 1 lata grd
Arroz Branco cozido qb (tinha o resto de ontem)
Maionaise qb (usei uma de compra, de azeite, mas a caseira é sempre melhor)
Ovos Mexidos 4 ou 5

Eu usei um resto de arroz branco que tinha, mas podem fazer de raiz! Envolver o arroz branco com maionaise para que fique compacto e reservar; escorrer o atum de todo o óleo e desfia-lo bem e reservar; fazer os ovos mexidos, temperados com sal e pimenta preta, num fio de azeite, mas não passar de mais, e reservar.
Untar uma tigela de vidro com azeite, dispor uma camada de arroz com maionaise e compactar bem, deitar o atum e compactar, de seguida os ovos mexidos e voltar a compactar bem e por fim mais uma camada de arroz com maionaise compactando tudo muito bem. Levar ao frigorífico por meia hora. Desenformar á hora de servir num prato redondo! Como vêm é um prato para dias de preguiça total. Podem e devem acompanhar com uma boa salada.
Bom Apetite!

Dica - Cozer Peixe

2010-05-20T18:59:00.003+01:00

Dica - Cozer Peixe
Peixe cozido, à partida, parece uma coisa sem graça! Mas isso não é verdade. Se o peixe for bom e o cozerem como deve ser, acreditem que vão adorar e chorar por mais. Alegrem a água da cozedura e assim obterão uma refeição tb mais alegre. O peixe que mais cozo cá em cada é a Pescada, que aconselho comprarem congelada, pois é certamente mais fresca do que a supostamente fresca (é um peixe de alto mar, demora muitos dias a chegar á costa, por isso só é fresco se for ultracongelado ainda em alto mar!).
Na água podem juntar o seguinte: sal, pimentas em grão (variadas), folha de louro, dentes de alho esmagados com casca e tudo, salsa ou coentros, meia cebola com casca tb, um talo de alho francês ou de aipo,.....etc...juntem tudo ou apenas o que tiverem (não juntem cenoura pq esta dará cor ao peixe, a não ser que gostem ou que seja o salmão!). Deixem esta água ferver por uns bons minutos antes de adicionarem o peixe, para que ganhe toda a intensidade de sabores que precisamos para transmitir depois ao peixe. Lembrem-se que o peixe coze rápido, nada pior que peixe demasiado cozido! Pode ser cozido inteiro ou em postas.
Bom Peixe!

Salsichas Frescas Estufadas com Couve Branca

2010-05-19T22:07:00.003+01:00

Salsichas Estufadas com Couve Branca
Não, não são Salsichas enroladas em Couve Lombarda! São muito mais simples....e a couve é outra!
Salsichas Frescas 10
Couve Branca 1 peq. (podem usar outro tipo de couve, esta era a que tinha cá em casa)
Bacon em tiras 1 emb.
Cebola 1
Alho 2 dentes
Vinho Branco qb
Tomate pelado 1/2 lata peq.
Tomilho Seco qb
Sal grosso e Pimenta Preta qb
Azeite qb
Água qb

Em primeiro lugar convém dar uma primeira fritura às salsichas, numa frigideira com azeite, reservando; depois convém tb dar uma cozedura leve à couve, reservando tb.
Num tacho baixo e largo deitar o bacon e deixar fritar até ficar crocante, deitando depois um bom fio de azeite onde vamos refogar a cebola picada juntamente com o alho tb picado; qd estiver refogado refrescamos com um bom golpe de vinho branco deixando evaporar ligeiramente e adicionando o tomate pelado bem partido; envolve-se tudo bem e tempera-se com sal e pimenta e o tomilho seco (que vão dar uma graça muito especial) deixando cozinhar e apurar um pouco; adicionar então as salsichas que tinham reservado e em seguida as couves que tb estavam de lado, adicionar a água necessária para quase tapar tudo e deixar cozer em lume brando, semi tapado, para que apure e o molho se torne delicioso. Acompanhei com arroz branco e garanto que estavam de tombar...
Bom Apetite!

Feijão Frade Guisado

2010-05-18T23:51:00.003+01:00

Feijão Frade Guisado
Ora aqui está um óptimo acompanhamento para peixe frito, e que raramente nos lembraríamos! Comi uma vez num tasquinho e disse para mim que um dia o faria à minha moda cá em casa!
Feijão Frade 1 lata grd (uso sempre leguminosas enlatadas, mas há quem prefira secas e depois as demolhe)
Cebola picada 1
Alho picado 2 dentes
Louro 1 folha
Vinho Branco qb
Tomate pelado 1/2 lata
Polpa de Tomate 2 c. de sopa
Ketchup ou Açúcar qb (só para cortar o ácido)
Azeite, Sal e pimenta Preta qb
Salsa Picada qb
Água qb

Refogar em azeite a cebola e o alho, juntando tb a folha de louro, refrescando depois com o vinho branco; deixar evaporar e adicionar o tomate pelado e em seguida a polpa de tomate; adicionar um pouco de água, temperar com sal e pimenta preta e deixar cozinhar meio tapado em lume brando; enquanto isto, escorrer a lata de feijão frade e passar por água 8este já está cozido); deitar então o feijão dentro do preparado, adicionando um pouco mais de água se necessário, pois tem que ter caldo, e ajustar a acidez com a ajuda de um pouco de açúcar ou de ketchup; deixar apurar durante uns minutos, para que o feijão absorva todos os sabores. Seivir bem quente e polvilhado com salda picada.
Bom Apetite!

Pescadinhas Fritas

2010-05-18T23:07:00.004+01:00

Pescadinhas Fritas
Bem sei que fazer peixe frito em casa é pavoroso! O cheiro que fica é intragável...mas como tenho um bom exaustor e está calor, abro as janelas da cozinha de par em par e o assunto "cheiro" fica resolvido! Umas pescadinhas, muito pequeninas e branquinhas....bem fritas! É uma delícia!
Pescadinhas (de rabo na boca ou não; uso congeladas)
Sal grosso
Farinha de Milho (tb podem usar de trigo)
Óleo para fritar

Deixar as pescadinhas descongelar lentamente e passa-las por água, retirando assim quaisquer cheiros ou impurezas, deixando depois escorrer bem num passador. Temperar com sal grosso com antecedência e reservar. À hora de fritar passar as pescadinhas pela farinha de milho (uso esta farinha, que é amarela, porque salpica menos no óleo e ainda por cima deixa o peixe mais bonito!) e fritar em óleo, que deve estar bem quente; nunca fritar mais que duas ao mesmo tempo, tendo o cuidado de as virar se necessário for, para que fritem uniformemente. Retirar com uma espumadeira (colher com furos) para escorrer o excesso de óleo e deitar numa travessa com papel absorvente para retirar toda a gordura. Eu acompanhei com Feijão Frade Guisado, uma verdadeira especialidade, vou já por a receita tb!
Bom Apetite!

Pimentos Recheados com Alheira de Caça

2010-05-06T12:35:00.002+01:00

Pimentos Recheados com Alheira de Caça
Alheira....sempre boa, mas quando de caça é ainda melhor! Aquele sabor característico a fumeiro, aquela consistência, gosto mesmo. E como gosto de variar e inovar sem ter grande trabalho decidi rechear Pimentos. Ora vejam:
Pimentos Verdes crus
Alheiras de Caça
Natas de Soja (tb podem usar leite ou natas normais)
Sal e Pimenta Preta
Azeite

Ligar o forno para que vá aquecendo.
Abrir as alheiras retirando todo o recheio da tripa para dentro de uma tigela (deitar a tripa fora); desfazer o recheio e juntar as natas de soja para que se torne suficientemente cremoso e moldável.
Abrir os pimentos ao meio e limpar de sementes e quaisquer excessos de "carne"; polvilhar ligeiramente com sal fino e pimenta preta.
Rechear os pimentos com o recheio da alheira e dispor num pirex que deve já estar untado com um fio de azeite; levar ao forno já bem quente e deixar assar e alourar (o pimento tem que cozinhar).
Como me sobrou algum recheio, abri uma lata de pimentos morrones e recheei-os tb; levei ao forno quando os outros pimentos já estavam quase prontos e deixar assar tb.
Acompanhei com arroz branco amanteigado!
Bom apetite!

Tagliatelle de Salmão Fumado e Brócolos

2010-05-05T15:56:00.003+01:00

Tagliatelle de Salmão Fumado e Brócolos
Massas! Adoro....faço muitas, sempre diferentes, são ideias para se aproveitar tudo e mais alguma coisa, restinhos de tudo, pouco de tudo e faz-se um prato rico e saboroso! É raro fazer uma massa igual á outra. De Salmão Fumado já fiz tantas diferentes que já perdi a conta....esta é apenas mais uma, as variações são infinitas! Umas mais simples que outras, umas mais leves que outras, umas com mais molho que outras, umas com legumes outras sem.....
Massa de Tagliatelle
Salmão Fumado
Sumo de Limão
Brócolos bem cozidos
Azeite
Alho picado
Natas de Soja
Sal e Pimenta Preta
Salsa Picada

Cozer a massa em água a ferver com sal e um bom fio de azeite (ou óleo) até ao ponto desejado, há quem goste mais aldente há quem goste de mais cozida, eu gosto no ponto! Cortar o salmão fumado e regar bem com sumo de limão e temperar com pimenta preta moída à hora, para que tome os sabores; saltear em azeite e alho os brócolos já cozidos, temperando com sal e pimenta preta; deitar as natas de soja nos brócolos e deixar levantar fervura, desligar, juntar o salmão e a salsa picada e envolver na massa já cozida e escorrida. Servir bem quente!
Bom Apetite!

Fiambre meio Estufado meio Assado

2010-05-05T15:43:00.002+01:00

Fiambre meio Estufado meio Assado
Confesso não ser fã de fiambre assado, gosto dele ao natural e o mais fininho possível, finíssimo! Descobri que as minhas filhas também não adoram, mas o marido gosta e é um prato bonito e simples de fazer, meio agri-doce. Ora vejam:
Fiambre inteiro 1 kg
Cravinho 5
Manteiga 1 c. sopa bem cheia
Sumo de 3 a 4 laranjas
Vinho do Porto 2 a 3 c. de sopa
Mostarda 1 c. de sopa
Gema de Ovo 1

Pôr o fiambre dentro de uma panela (que dê para tapar) e juntar a manteiga, o vinho do porto, os cravinhos e o sumo de laranja, tapar e deixar estufar cerca de meia hora. Misturar a mostarda com a gema de ovo para fazer uma papa e ligar o forno para que vá aquecendo. Depois retirar o fiambre da panela, coloca-lo num pirex, fazer uns cortes superficiais com uma faca bem afiada de forma a fazer losangos e cobri-lo por cima com a papa anterior; levar ao forno a tostar por cima e enquanto isso coamos o molho e deixamos apurar mais uns minutos. Retirar o fiambre do forno e regar com o molho bem quente. Acompanhei com Arroz Escuro de Bacon e Cogumelos (receita já no blog).
Bom Apetite!

Amanhã há mais.....

2010-05-04T23:22:00.003+01:00

Porque hoje estou verdadeiramente cansada amanhã volto com mais umas receitas em atraso..... Tenho um Fiambre Meio Estufado Meio Assado e um Tagliatelle de Salmão Fumado com Brócolos!
Estes dias e os próximos tempos serão difíceis para mim, e por consequência para vocês! A senhora que me ajuda cá em casa, na gestão do dia a dia, abalou para a terra dela e só volta em finais de Junho! A ver se não enlouqueço....mas prometo tentar manter-vos informados do que por cá se vai cozinhando, pois uma coisa é certa, cá em casa temos que comer todos os dias, cansada ou não, vou sempre para a cozinha.
Até Amanhã!

Arroz Escuro de Bacon e Cogumelos

2010-05-04T23:11:00.003+01:00

Arroz Escuro de Bacon e Cogumelos
É bom, gostoso, vistoso, bonito e saboroso! Um acompanhamento perfeito para muitos pratos e que enriquece uma refeição simples.
Bacon em tiras 1 embalagem peq.
Azeite qb
Cebola 1
Cogumelos laminados 200 gr
Molho de Soja Escuro qb
Arroz Agulha 1 caneca
Sal qb
Água 1 caneca e 1/2

Num tacho baixo e largo deitar o Bacon e deixar que fique bem frito e crocante; adicionar um fio de azeite e deitar a cebola picada que deve refogar ligeiramente; de seguida entram os cogumelos que entretanto laminamos que devem também fritar um pouco. Regamos entretanto tudo isto com uma boa quantidade de molho de soja, envolvendo bem. Entra agora o arroz, que deve ser bem envolvido, depois a água quente e um pouco de sal, mas cuidado porque o molho de soja é já bem salgado! Quando levanta fervura, baixar para o mínimo, tapar e deixar cozer por 15 minutos. Desligar mas abrir apenas passados uns minutinhos!
Bom Apetite!

Costeletas de Porco Fritas

2010-05-04T23:03:00.002+01:00

Costeletas de Porco Fritas
Sim, por vezes também sou básica na cozinha! Já tinha uma bela sopa para o jantar, fiz uma salada rapidamente e queria fazer uma arroz especial (ponho já a seguir)! Faltava a parte principal, tudo isto ia acompanhar o quê? Umas boas costeletas de porco!
Costeletas de Porco (cm osso)
Massa de Pimentão (costumo usar uma que trago do Alentejo que é de tombar, mas cá em Lisboa já não se encontra desta caseira, a ASAE proíbe! Mas há algumas à venda nos super mercados, não é a mesma coisa mas serve)
Azeite e Banha qb
Temperar as costeletas com a massa de pimentão, mas não ponham muita! Normalmente já não precisa nem de sal nem de pimenta. Fritar em azeite e banha; esta gordura deve estar bem quente antes de pormos a carne, para que frite realmente e não fique cozida! Acompanhei com salada e um fantástico arroz escuro de Bacon e cogumelos!
Bom Apetite!

Sugestão de Salada 5

2010-05-04T22:58:00.003+01:00

Sugestão de Salada 5
Alface Francesa rasgada
Cogumelos Brancos laminados
Cenoura Ralada
Tomate Cereja em quartos
Flor de Sal, Azeite e Vinagre
Disponha por camadas como na fotografia e tempere, fica bonita e apetitosa e é bem boa!
Boas Saladas!

Sopa de Alho Francês (versão 2)

2010-05-04T22:42:00.002+01:00

Sopa de Alho Francês (versão 2)
Ora aqui vai mais uma sopinha sem batata, isto é que elas gostam......ai o Verão!!!!
Alho Francês 2
Cenouras 3
Nabos 2 peq.
Courgetes 2
Chuchu 1
Alho 4 dentes
Caldo de Galinha 1 cubo
Sal grosso e azeite e água qb

Arranjar, descascar e lavar todos os legumes, tendo em conta que a courgete não se descasca, o chuchu apenas se descasca e o alho francês se aproveita todo, sendo muito bem lavado por causa da areia e terra. Vamos separar a parte branca do alho francês (para adicionar no final depois de a base já estar passada, às rodelas bem fininhas) da parte verde do alho francês (que se vai usar na base da sopa).
Numa panela refogar em azeite a parte verde do alho francês juntamente com o alho e o caldo de galinha; ir adicionando os restantes legumes envolvendo sempre e deixando refogar todos um pouco. Mais que tapar com água e temperar com sal, tapando e deixando cozer em lume brando. Quando cozida passar com a varinha mágica e adicionar a parte branco do alho francês cortada às rodelas muito fininhas deixando cozer durante uns minutos.
Boas Sopas!

Sugestão de Refeição: Creme de Brócolos, Croquetes com macarronete de Coentros e Salada, Morangos para finalizar

2010-04-30T21:07:00.003+01:00

Sugestão de Refeição: Creme de Brócolos, Croquetes com macarronete de Coentros e Salada, Morangos para finalizar
Aqui fica uma simpática e prática sugestão de refeição; bem sei que se trata de fritos, que não é muito saudável, mas em compensação são deliciosos, e uma vez por mês não mata ninguém! A sopa estava feita, a massa cozeu-se num abrir e fechar de olhos e salteou-se com coentros congelados (era o que tinha), os croquetes (maravilhosos de uma senhora aqui vizinha) estavam no congelador e foi só fritar, a salada fez-se sem problema, os maravilhosos morangos que me ofereceram arranjaram-se enquanto a filha mais velha fazia os trabalhos de casa e a mais nova fazia asneiras....e assim ficou pronto um belo jantarinho, que reuniu toda a família à mesa, sem choro nem discussão (de croquetes todas as crianças gostam, e os adultos também!).
Bom Apetite!

Dica - O que é o Chuchu?

2010-04-30T20:47:00.004+01:00

Dica - O que é o Chuchu?

Algumas pessoas me têm perguntado o que é o chuchu, para que serve, como é, como se arranja, como se deve cozinhar....mil e uma dúvidas! Pois então aqui venho eu tentar ajudar a esclarecer....eu própria conheci este legume/fruto há relativamente poucos anos, através de uma amiga que casou e foi viver para o campo....

O chuchu é uma Cucurbitácea, tal como o pepino, as abóboras, o melão e a melancia.

É uma hortaliça fruto ou seja, um vegetal da categoria dos frutos; também é conhecido como machucho ou caiota (Açores). Na Madeira é conhecida por pepinela ou pimpinela.

Existe uma grande gama de frutos quanto à forma, tamanho e cor. Estes podem ser arredondados ou terem a forma de pêra. A casca pode ser lisa ou com espinhos, conforme a espécie, a cor varia do branco ao verde bem escuro. No mercado há preferência pelos frutos de casca verde-clara, sem espinhos. Os frutos quando passados apresentam a casca sem brilho e amarelada e com a ponta mais larga começando a se abrir. Por ser um fruto muito frágil, amassa-se com facilidade e a casca escurece rapidamente quando danificada, portanto deve-se escolher os frutos com cuidado, evitando feri-los.

Para consumi-lo não devemos comê-los crus, pois são duros para mastigar e quando os cortamos e os descascamos crus, devemos fazê-lo em baixo de água corrente pois estes têm um líquido pegajoso que cola nas mãos. Podem ser cozidos e refogados, podemos transformá-los em cremes, sopas, souflés, gratinados, bolo ou salada fria. Para consumo como refogado ou salada, escolha os frutos mais novos e menores e com casca brilhante.

Quando os frutos estão maduros, com a parte de baixo se abrindo, são excelentes para a elaboração de souflés, pois são mais consistentes e têm mais fibra. A casca pode ser removida antes ou após a cozedura. Quando os frutos estão bem novos podem ser consumidos com casca e miolo.

Eu pessoalmente uso imenso o chuchu nas sopas! Adoro.

Boa sorte!

Creme de Brócolos

2010-04-30T13:43:00.004+01:00

Creme de Brócolos
E eu com as sopas....chata! Mas vale a pena, experimentem esta que fica deliciosa!
Alho Francês 1 inteiro
Courgete 1
Chuchu 1
Cebola 1
Abóbora 1 bom pedaço
Brócolos 1 florão
Caldo de Galinha 1 cubo
Água e Sal qb

Lavar, arranjar e cortar todos os legumes; o alho francês usa-se inteiro, incluindo parte verde (depois de cortado lavem-no pq costuma ter muita areia); a courgete não se descasca, apenas se retiram as pontas; o chuchu apenas se descasca e aproveita-se tb a parte de dentro.
Numa panela deitar um bom fio de azeite e refogar ligeiramente a cebola com o alho francês e o caldo de galinha; adicionar de seguida todos os outros ingredientes mais que tapando com água e temperando com sal; deixar cozer em lume brando e passar com a varinha mágica no final; ao servir podem colocar-lhe queijo parmesão ralado ao momento e tb pimenta preta moída.
Boas Sopas!
Nota: mais logo apresento imagens da sopa em si

Salada de Atum com Feijão Frade

2010-04-28T21:20:00.002+01:00

Salada de Atum com Feijão Frade
Com estes dias de calor começa logo a apetecer uma refeição mais de Verão! Uma bela salada fria; e porque não a mais tradicional de todas elas?
Feijão Frade
Batata Cozida aos cubos
Atum em lata
Ovo Cozido picado
cebola picada
Tomate aos cubinhos
Salsa Picada
Sal e Pimenta Preta
Azeite e Vinagre

Misture todos estes ingredientes e delicie-se!!! Há quem goste de a comer quente, eu pessoalmente prefiro bem fria, sim, tem que ser realmente fria, nada de ser à temperatura ambiente, o que é frio tem de ser servido frio e o que é quente tem que ser servido realmente quente, nada de meia coisa, não há pior.....
Bom Apetite!

Sopa de Feijão Verde

2010-04-27T12:33:00.003+01:00

Sopa de Feijão Verde
Uma sopa bem tradicional! Sempre boa, sempre apetitosa....Mesmo com dias quentes a sopa não se põe de lado, só às vezes!
Batata 2
Cenouras 4
Nabo 1
Cebolas 3
Alho 4 dentes
Caldo de Galinha 1 cubo
Feijão Verde 500 gr
Azeite, Sal e Água qb

Lavar, arranjar e cortar todos os legumes; o feijão verde, que só entra no final depois de a base estar passada, convém cortar bem fininho para ficar ainda mais saboroso e apetitoso (tenho uma daquelas maquinetas que o corta tipo esparguete e depois corto em bocadinhos pequenos).
Numa panela deitar um fio de azeite e por as cebolas com o alho e o caldo de galinha a refogar ligeiramente, deitando em seguida as cenouras, as batatas e o nabo; mais que tapar com água, temperar com sal e deixar cozer em lume brando assim que levante fervura.
Em estando tudo cozido, passar com a varinha mágica e adicionar o feijão verde já arranjado; levar novamente ao lume para que coza. Sirva bem quente!
Boa Sopa!

Ervilhas com Ovos Escalfados

2010-04-26T20:33:00.004+01:00

Ervilhas com Ovos Escalfados
É tão bom!!!!! Nem imaginam....guloso à séria. É daqueles pratos de toda a vida lá em casa, uma grande panela para alimentar uma grande família.
Bacon em tiras 150 gr
Azeite qb
Cebola 1/2
Alho 4 dentes
Tomate Pelado 1/2 lata
Vinho Branco qb
Ervilhas congeladas 400 gr
Sal grosso e Pimenta Preta qb
Linguiça ou Chouriço de Carne 1
Coentros Picados qb (usei dos congelados, era o que cá tinha)
Água qb (vai-se acrescentando)
Ovos 4

Num tacho baixo e largo deitar o Bacon para fritar até ficar crocante adicionando depois um bom fio de azeite juntamente com a cebola e o alho que devem refogar; depois de refogado adiciona-se o tomate pelado envolvendo tudo, quando levanta fervura refresca-se com vinho branco. Adicionam-se agora as ervilhas temperando com o sal e a pimenta e envolvendo tudo bem; adicionar um pouco de água e a linguiça/chouriço inteira/o e tapar. Em levantando fervura deixar cozinhar meio destapado para ir apurando e ir acrescentando água de quando em quando, pois tem que ter molho. Quando o enchido estiver cozinhado retirar e reservar cortando em rodelas quando tiver arrefecido. Quando estiver quase pronto adicionar uma boa porção dos coentros picados (guardar outra parte) para que tome sabores. Deitar os ovos um a um dentro do molho, com cuidado para que não rebentem, e tapar para que escalfem! Mesmo antes de servir polvilhar com o resto dos coentros, junatr asrodelas do enchido e acompanhar com um bom arroz branco.
Bom Apetite!

Dica - Quando nos corre mal o Arroz, o que fazer?

2010-04-23T11:56:00.004+01:00

Dica - Quando nos corre mal o Arroz, o que fazer?
Arroz sem Sal - se por acaso se esqueceram de colocar sal no arroz e este já estiver pronto, junte num copo de água a quantidade de sal que usaria, misture e deite sobre o arroz tapando e levando ao lume mais 1 ou 2 minutos e deixando tapado mais uns cinco minutos! Funciona.
Arroz Empapado - se o arroz vos sair empapado e o quiserem soltar, passem-no por água quente e escorram como fazem com o esparguete, isto tira o excesso de goma e assim conseguem um arroz soltinho!
Arroz Queimado - Se o arroz queimar, coloque imediatamente a panela destapada ainda quente e com vapor, dentro de um recipiente com água fria. Após alguns minutos o cheiro de queimado desaparece. Tire o arroz da panela sem raspar o fundo que queimou.
NOTA: O Arroz produzido em Portugal é o Carolino; este arroz é sem dúvida muito mais saboroso, absorve melhor o sabor dos alimentos mas também empapa com mais facilidade!
Bom Arroz!

Arroz de Polvo Malandrinho

2010-04-21T23:35:00.003+01:00

Arroz de Polvo Malandrinho
Hummmmmmmmmmmmm...nham nham nham....estava malandrinho e divinal! No ponto! Polvo tenro, tempero qb, cozedura do arroz perfeita, coentros top....cor apetitosa; façam....aconselho!
Já coloquei nas dicas como cozer polvo, mas deixo aqui também para vos ajudar:
"Um polvo rijo e elástico é fatal! Polvo é bom, mas tem de estar tenro....e isto é possível, sem que tenhamos que dar pancada de meia noite ao desgraçado e usar outros verdadeiros mitos!
Basta coze-lo, ainda congelado, dentro da panela de pressão sem qualquer água ou sal, e apenas adicionando meia cebola com casca e tudo; deixar cozer durante cerca de 15 minutos depois de começar a apitar.
Em querendo fazer Arroz de Polvo podem e devem usar a água da cozedura (ÁGUA QUE SAI DO POLVO), mas 1º convém coar pois pode trazer alguma areia; para Saladinha de Polvo, Polvo á Lagareiro, Carpaccio ou outros podem dispensar a água"
ATENÇÃO: GUARDAR A ÁGUA DA COZEDURA DO POLVO!!!!
Polvo Cozido 1
Cebola Picada 1
Alho Picado 3 dentes
Azeite qb
Sal Grosso qb
Água da Cozedura do Polvo e mais água se for necessário
Vinho Tinto 1/2 copo (opcional)
Arroz 1 caneca (usei agulha mas podem usar carolino!)
Coentros Picados em abundância

Num tacho baixo e largo deitar um bom fio de azeite e fazer refogar a cebola com o alho até tudo ficar translúcido; adicionar então o arroz e envolver bem; deitar o vinho para que apure e em seguida devem adicionar a água do polvo e mais alguma se esta não chegar, numa proporção de 2 canecas e meia, adicionando um pouco de sal, mas pouco, pq a água da cozedura já vem salgada (mesmo o polvo sendo cozido sem sal!); qd levanta fervura baixar o lume, tapar e contar cerca de 15 minutos abrindo de imediato e adicionando o polvo cortadinho aos bocados; se acharem que tem pouco caldo podem adicionar aqui um pouco mais de água e deixar reduzir durante 2 minutos mais. Polvilhar com MUITOS coentros e servir de imediato! Este é daqueles pratos a que costumo chamar "DA PANELA PARA A BOCA", não pode mesmo esperar, pois perde metade da graça!
Bom Apetite!

Frango Assado com Tomilho, Alecrim e Limão

2010-04-20T14:44:00.002+01:00

Frango Assado com Tomilho, Alecrim e Limão
Frango......podemos fazer tanta coisa com ele! Pode ser assado de mil maneiras e hoje escolhi fazê-lo com ervas que cá tinha. Ficou simplesmente divinal....
Frango Inteiro 1
Alecrim e Tomilho frescos qb
Alho
Limão
Sal e Pimenta Preta
Azeite
Margarina

Num almofariz deitar as ervas, o alho, o sal e a pimenta preta em grão, raspa de 1 limão e um fio de azeite; desfazer tudo até ficar uma papa homogénea e cheirosa. Temperar o frango com este preparado, mas por dentro da pele que levanta muito bem, e com as mãos fazemos entrar todo este tempero, quer no peito quer nas pernas; cortamos o limão que raspamos e colocamos no rabo do frango e atamo-lo para que fique todo compostinho; por cima regamos com um bom fio de azeite e deitamos umas nozes de margarina e levamos ao forno que já deve estar quente a assar; leva cerca de 50 minutos no forno mas vale a pena a espera! Acompanhei com arroz de manteiga e salada!
Bom Apetite!

Manga fatiada para sobremesa

2010-04-20T14:39:00.002+01:00

Manga fatiada para sobremesa
Não resisti em mostrar....estava aquela delicia!
Boa manga!

Sugestão de Salada 4

2010-04-20T14:33:00.002+01:00

Sugestão de Salada 4
Basta variarmos um ingrediente que uma salada ganha logo nova vida.....experimentem com alho francês!
Alface Frisada
Rucola Selvagem
Tomate Cereja
Alho Francês
Azeite, Vinagre e Sal

Numa Saladeira deitar a alface rasgada e juntar com a rucola, o tomate cereja cortado e o alho francês cortado às rodelas muito fininhas!
Temperar com sal, azeite e vinagre (normal ou balsâmico).
Simples e boa.
Boas Saladas!

Rolo de Carne com Pimentos

2010-04-20T14:15:00.003+01:00

Rolo de Carne com Pimentos
Adoro rolo de carne e normalmente faço-o com bastante molho! Desta vez optei por não fazer molho....fica para o próximo rolo!!!
Carne de Vaca Picada 500 gr
Carne de Porco Picada 500 gr
Pimento Picado 1/2
Cebola Picada 1/2
Alho Picado 3 dentes
Salsa Picada 1/2 raminho
Ovos 2
Pão Ralado qb
Sal e Pimenta Preta moída qb
Azeite e Manteiga qb
Vinagre qb

Acender o forno para ir aquecendo; numa tigela misturar as duas carnes juntamente com a cebola, pimento, alho, salsa, ovos e pão ralado e temperar a gosto com sal e pimenta; moldar em rolo e por cima regar com um fio de azeite e deitar umas nozes de manteiga levando a assar ao forno; a meio da cozedura devemos picar a carne com um garfo e salpicar com vinagre. Acompanha bem com arroz, massa, puré, salada.....
Bom Apetite!

Sopa de Couve Branca com Feijão Branco

2010-04-20T13:59:00.004+01:00

Sopa de Couve Branca com Feijão Branco
Alho Francês 1
Cenoura 4
Cebola 1
Batata 1
Feijão Branco 1 lt grd
Alho 4 dentes
Caldo de Galinha 1
Água, Azeite e Sal qb
Couve Branca 1 peq

Arranjar e lavar bem todos os legumes; numa panela deitar um fio de azeite e refogar a cebola, o alho francês e o alho juntamente com o caldo de galinha; adicionar depois as cenouras e batata e em seguida o feijão branco e em por fim tapar com água; temperar com sal a gosto e tapar deixando cozinhar em lume brando. Quando tudo estiver cozido passar com a varinha mágica e adicionar a couve cortada bem fininha e deixar cozer por um bom tempo.
Boas Sopas!

Dica - Sobre o Alho

2010-04-15T10:10:00.002+01:00

Dica - Sobre o Alho
O Alho é bom, faz bem, dá vida a muitos pratos de culinária e sem ele seríamos com certeza menos felizes! Mas infelizes ficamos quando os descascamos, entre a irritação das cascas e peles e o cheiro que fica nas mãos venha o Diabo e escolha....é claro que hoje em dia temos disponível no mercado várias alternativas, em pó, em pasta, desidratado, etc, mas nada como o alho fresco, descascado por nós!
Siga alguns destes conselhos:
Pode usar uma ferramenta própria, é um rolo de silicone onde põe o dente de alho dentro e faz rolar com a sua mão fazendo alguma pressão, a casca salta toda e o dente de alho fica intacto e bonito, e nada de cheiros na mão, não se esqueça de tirar o rabo do alho, aqui apenas sai a pele;
A forma que mais uso é esborrachar ligeiramente o dente de alho com a lateral de uma faca grande, a pele estala e solta-se por completo sendo apenas necessário retirar-lhe o rabo (esta é a forma ideal quando o queremos picar em seguida);
Há também quem ponha os dentes de alho dentro de água e os leve ao micro ondas por uns segundos, a pele salta mas os alhos não ficam grande coisa, amolecem!
Picar e cortar alhos deixa sempre mau cheiro nas mão! Mas nunca as lave com água quente nem detergente, tudo isso potencia o cheiro ainda mais....cautela! Faça o seguinte, com a faca que usou para os picar, meta-a debaixo de água fria corrente de forma a que a água caia sobre a lateral escorrendo depois par o fio da faca, ponha as mãos com o cheiro a alho por baixo desta água e surpreenda-se, o cheiro desaparece....acredite! Há tb um tipo de sabonete feito em metal à venda que produz o mesmo efeito, mas a faca funciona ainda melhor, parece bruxedo!
Aconselho ainda, e já que se usa alho quase todos os dias, a descascarem uma boa quantidade e a reservarem no frigorífico por alguns dias, dentro de uma caixa bem fechada, cuidado com os cheiros!
Boa Sorte!

Dica - Cozer Ovos que Descascam bem

2010-04-14T18:13:00.003+01:00

Dica - Cozer Ovos que Descascam bem
Nunca vos aconteceu ficarem mais que irritados quando tentam descascar ovos cozidos e metade da "carne" vem atrás? E quando são os de codorniz??? Uma verdadeira camada de nervos....as cascas partidas em mil e o ovo reduzido a metade e com mau aspecto....pois então deixo-vos um truque seguro! E se deixam o ovo cozer muito fica preto à volta da gema.
Devem cozer os ovos dentro de água com sal e vinagre, ouviram bem! Quando a água começa a ferver os ovos cozem cerca de 8/10 minutos no máximo para não ficarem pretos por dentro. Devem por imediatamente debaixo de água fria corrente até arrefecerem um bocado os ovos; escorremos então toda a água e fazemos os ovos saltar dentro da panela com movimentos vigorosos, vão ver que só nesta operação os ovos ficam quase todos descascados sem sequer terem de lhes tocar, uma maravilha!
Boa Sorte!

Dica - Fazer e Desenformar Gelatina

2010-04-14T14:58:00.006+01:00

Dica - Fazer e Desenformar Gelatina
Nunca vos aconteceu fazerem a gelatina e no fundo da tigela ficar um bocado da gelatina mais rija e incomestível? Pois é.... seguir o processo indicado na receita do pacote só por si pode não chegar, sugiro que vão mexendo a gelatina de vez em quando durante o processo de arrefecimento, mesmo até antes de entrar no frigorífico para ir solidificar; não é para bater vigorosamente, é apenas envolver de vez em quando!
E quem não gosta de uma gelatina desenformada, colorida e cristalina? Fica tão giro..... experimentem mergulhar a forma da gelatina, durante alguns segundos, em água bem quente. Se mesmo assim tiverem dificuldade em desenformá-la, virem a forma sobre um prato de servir e tapem durante alguns minutos com um pano quente.
Comam gelatina
a de vez em quando, faz bem a toda a família!
Boa sorte e Boa Gelatina!

Dica - Tirar Pele de Pimentos Assados

2010-04-14T14:48:00.006+01:00

Dica - Tirar Pele de Pimentos Assados
Para tirar a pele dos pimentos assados facilmente, logo que se retiram das brasas/grelha metem-se numa tigela e abafam-se com uma tampa ou dentro de um saco plástico que se ata muito bem passados alguns minutos tira-se a tampa ou abre-se o saco, retiram-se os pimentos e a pele quase que automaticamente cai, devido ao vapor formado dentro da tigela ou saco. Desta forma evitamos pôr os pimentos debaixo de água que acaba por lhe retirar parte do sabor!
No devido tempo apresento a minha sugestão de tempero para pimentos assados....deixem as Sardinhas chegar.....
Bons Pimentos!

Batatas Novas Gratinadas

2010-04-13T21:55:00.005+01:00

Batatas Novas Gratinadas
Batatas Novas
Água e Sal grosso
Sal fino e Pimenta Preta
Alho em Pó
Noz de Moscada
Manteiga
Queijo Parmesão
Queijo Mozarella ripado

Cozer ligeiramente as batatas com pele em água e sal (apenas um bom entalão!) e depois corta-las às rodelas sem tirar a pele; dispor uma camada de batatas num pirex (ou qq prato de forno) e salpicar com sal, pimenta preta moída ao momento, noz moscada tb moída ao momento, o alho em pó e o queijo parmesão tb ralado ao momento, uns bocadinhos de manteiga e ir repetindo este processo até que se acabem as batatas; levar ao forno já quente a gratinar. Quando estiverem quase prontas polvilha-se generosamente com o queijo mozarella e volta ao forno a gratinar novamente. Quando sai serve-se de imediato! Fiz para acompanhar Costeletas de Borrego Grelhadas com Alecrim (já no blog).
Bom Apetite!

Costeletas de Borrego Grelhadas com Alecrim

2010-04-13T21:43:00.003+01:00

Costeletas de Borrego Grelhadas com Alecrim
Infelizmente há muito boa gente que desconhece o que é comer bom borrego e por isso dizem não gostar! Mentira.....experimentem bom borrego e bem confeccionado, vão ver que vão adorar! É uma carne que não cozinho muito mas que adoro. Cá em casa todos gostaram e pediram para repetir a dose.
Costeletas de Borrego
Sal grosso e Pimenta Preta
Alho
Alecrim fresco (tb pode ser seco)
Azeite

Convém deixar as costeletas temperadas de 1 a 2 dias, ganham muito com isso!
Temperar as costeletas com o sal e a pimenta, o alho laminado em abundância, o alecrim e depois regar tudo com um bom fio de azeite envolvendo depois tudo para que os sabores e aromas se incorporem! Tapar e reservar até à hora de grelhar! Aquecer bem a grelha e grelhar as costeletas até ao ponto que mais vos agradar! Acompanhei com Batatas Novas Gratinadas e Salada à Algarvia (receitas no blog).
Bom Apetite!

Salada à Algarvia

2010-04-13T21:35:00.003+01:00

Salada à Algarvia
Boa para acompanhar todos os grelhados, fritos, cozidos, assados, crus....aproveitem!
Alface em Juliana
Cenoura Ralada
Cebola Picada
Tomate aos cubinhos (ou tomate cereja cortado ao meio)
Coentros picados
Azeite e Vinagre para temperar
Flor de Sal para salgar

Misturem tudo e temperem com generosidade! Ao fim de 10 minutos está perfeita....
Bom Apetite!

Sopa de Cogumelos

2010-04-13T21:22:00.002+01:00

Sopa de Cogumelos
Mais uma sopa para a colecção......Deliciosa, nutritiva, saudável......comam muita! Cá em casa houve até quem pedisse para repetir!
Cogumelos Frescos Brancos 1 embalagem e 1/2
Alho Francês 1 grd
Chuchu 2
Courgete 2
Batata 1
Salsa umas folhinhas
Água
Sal
Pimenta Preta (oprcional)

Arranjar e lavar bem os legumes; o chuchu apenas se descasca, a courgete não se descasca e o alho francês usa-se todo (parte branca e verde).
Na panela deitar um fio de azeite e refogar o alho francês devidamente lavado; adicionar depois o chuchu, a batata e a courgete e envolver tudo bem; entra então a embalagem inteira dos cogumelos (a outra 1/2 embalagem guarda-se para o final), tempera-se com sal e salsa tapam-se os legumes com água e tapa-se para deixar cozer em lume brando. Depois de cozida passar com a varinha mágica e adicionar a 1/2 embalagem de cogumelos entretanto finamente laminados (ver foto) e deixar cozinhar por uns minutos. Quando servirem podem moer pimenta preta já no prato, dá um toque diferente!
Boas Sopas!